一、干煎棍子鱼做法
1、将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，蒜末，十三香，料酒，腌制两个小时
2、锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干，（因为不是新鲜鱼，所以出水）在翻面
二、竹棍鱼做法
1、食材：棍子鱼5条、蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、小米椒3个。
2、棍子鱼清洗干净，沥干水份。小米椒、大蒜、生姜切好备用。
3、锅里下油，多放点。大火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。
4、鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。水烧的差不多，放点葱末，起锅
三、棍子鱼如何垂钓
棍子鱼主食青草，水草，也会吞食一些落到水面的昆虫。所以抓住它的觅食习惯，我们可以把钓位选择在水中有芦苇或者有大量水草的地方，尤其是芦苇叶有被啃食过的地方，那绝对是棍子鱼经常光顾的地方。
最常用的钓法就是浮钓。采用浮钓往往比底钓，钓到的概率要大很多，这也是棍子鱼的习性所导致。因为正常来讲，在深水区，水底基本是没有什么可吃的，棍子鱼想要觅食，那就只能选择起浮觅食一些水中浮游和落水的一些昆虫或落叶。
四、香酥棍子鱼的做法
1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。2.加盐，拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
五、如何做红烧棍子鱼的做法
具体做法如下：食材：棍子鱼、蒜、姜、料酒、小米椒。
1、把棍子鱼清洗干净，沥干水份。
2、小米椒、大蒜、生姜切好备用。
4、大火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。
5、鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。
6、水烧的差不多，放点葱末，起锅。