一、五香榄腌制方法
1、材料：平时在家中腌制新鲜橄榄石，除了准备新鲜的橄榄果以外，还要准备适量清水或无油无水的瓶子，以及适量食用盐。
2、把准备好的橄榄用手挨个挑选一下，去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果，把准备好的清水放在锅中加热烧开，再放入适量的食用盐，水与盐的比例应该是4:1左右，等盐全部化开以后，关火降温。
3、把准备好的橄榄果用清水洗净以后，然后把表面的水分晾干，再把它装入到无油无水的玻璃瓶中，随后倒入降温以后的盐水，要让盐水没过橄榄3到4厘米。
4、把瓶口密封好以后，放在阴凉的环境中腌制，一星期以后瓶中的橄榄就能入味，想吃的时候可以直接取出食用，而且这种橄榄腌制时间越长，味道越好。
5、其他做法：制橄榄除了可以用盐水腌制以外，还可以用白糖和甘草粉进行腌制，腌制的时候也需要把橄榄果清洗干净，去掉水分，然后把白糖和甘草粉放在一起调匀，均匀的涂抹在橄榄果的表面，放在瓶中密封保存，过十几天以后橄榄就能入味，这样腌出的橄榄果口感比较甜，平时更适合当零食来吃。
二、广西橄榄果的腌制方法
1、用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
2、一次两个一起捣，效率高过一次几个喔。
3、两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
4、生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
5、将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
6、腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
7、晒了一天后，颜色变了，还有水分，次日，继续晒。
8、彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。如果太干了，口感略硬。不要晒太久喔。
三、云南橄榄果怎么腌制好吃
1、首先，将新鲜的橄榄果用刀划一刀，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出晾凉备用。
2、然后，在一个干净的容器中加入适量的盐、白糖、酱油、醋和姜片，拌匀成腌料。
3、将焯烫好的橄榄果放入腌料中，搅拌均匀，腌制2-3天即可食用。腌制的橄榄果口感酸甜可口，富含维生素和矿物质，是一道健康美味的小食品。
四、野生橄榄果怎么腌制好吃
1、2·用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
2、3·生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
3、6·将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
4、7·腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
5、8·晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
6、9·彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存
五、橄榄果做法
橄榄果是一种可以直接吃的植物果实，虽然它的口感没有其他水果那么诱人，但把它放在嘴里慢慢嚼，越嚼越有味道，而且嚼的时间越长，甘甜的口感越明显，而且在咽下去以后，口腔中还会有淡淡的鱼香残留，这是橄榄果最常见最好的一种吃法，能让它发挥好的养生功效。
橄榄果腌着吃也特别好吃，在腌橄榄果的时候可以把新鲜橄榄果用清水洗净，晾干表面水分，然后放入适量食用盐，用力摇匀后把它装入干净玻璃瓶中，密封腌制，可放到冰箱中冷藏保存，过5~7天以后里面的橄榄果就能腌好，取出后可直接吃。