一、适合红烧的鱼
1.鲫鱼。鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买，非常适合做成红烧鱼。
2.草鱼。草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。
二、什么鱼红烧着好吃而且刺比较少
鲈鱼即花鲈,花鲈(学名:Lateolabraxjaponicus)是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类,亦进入淡水河内索食,以虾蟹及小鱼等为食。刺少，可红烧和清蒸，红烧比较好吃。
三、红烧哪种鱼籽比较好吃
鱼籽500克，盐适量，葱1段，姜片适量，蒜头1头，香菜1根，酱油1大勺，鸡粉1/4勺，胡椒粉1/4勺，蚝油1小勺，白糖1/4勺，料酒1勺。
1、鱼籽清洗干净，小葱切成小段，大蒜切成片，香菜清洗干净了以后切成小段。大家要是觉得鱼籽比较腥的话可以先用水焯一下，放点料酒还有姜丝，把鱼籽捞出来清洗干净就行了。
2、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱姜蒜都下进去翻炒出香味。
3、随后再将料酒，鱼籽都下进去，翻炒几下。
4、翻炒到鱼籽微微的泛白，再把酱油倒进去，翻炒均匀。
5、加入适量的清水，用大火烧开。
6、烧开了以后再转成中火继续煮个30分钟左右。
7、最后大火收汁，把香菜放到锅里面，调一下味，翻炒均匀。真是又快手又简单又好吃，口感是非常好吃的，要是还没有试过的小伙伴可千万不要错过了，不是什么黑暗料理，非常好吃。
1、如果喜欢吃鱼泡的小伙伴也可以在煮鱼籽的时候加一点进去，非常好吃。
2、不是所有的鱼籽都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼籽、鲫鱼籽是比较理想的，草鱼籽、鲢鱼籽、才鱼籽就差多了。有的鱼籽在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼籽就更不好吃了。
3、做这个菜的时候要选择老嫩适当的鱼籽来做才行，太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不足，营养也不再好，太老的鱼籽烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
4、鱼籽洗净不会有腥味，不需要提前焯水。焯过水的会影响颗粒感。如果实在担心，就小心焯水别弄散了。冷水下锅，加一些白酒或黄酒，水沸后转中火，沸腾2分钟后漏勺捞出。
四、买什么鱼红烧好吃
据我所知，在红烧鱼里面，鲤鱼是最好吃的，其次是花鲢鱼
五、什么鱼红烧好吃
1.红烧鱼用草鱼和鲤鱼都可以的。
2.准备宰杀好的草鱼生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。
3.将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼,小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;4加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。