一、鸡腿面家常做法
鸡腿1个、挂面60克、青菜10克、花椒2克、八角1个、姜片、冰糖2粒、葱段10克、蒜末、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、食用油适量。
1、鸡腿冷水下锅，然后加入花椒、八角、姜，大火煮开，捞出；
2、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，然后放入鸡腿煎至两面上色，再放入葱、蒜，倒入料酒、生抽、盐，加水炖10分钟，汤汁变稠后盛出；
3、汤锅里面倒适量水，大火烧开，放入挂面煮6分钟，煮熟捞出；
4、将青菜烫煮至断生，捞出放在面碗里，鸡腿摆在面条上；
5、将炖鸡腿的汤汁浇到面条上即可。
二、细挂面汤面的做法
1、:细挂面的做法是非常简单，基本的烹饪技巧就可以做到。
2、它只需要在热水中煮熟，加上汤和一些调味品，就能制作出美味的面汤。
3、:如果你想制作细挂面的不同风味，也可以加入不同的蔬菜和肉类，来实现不同的口味。
4、此外，你还可以调整汤的口味，例如酸辣汤，番茄汤等等，来满足不同的口味需求。
三、正宗鸡丝汤面的做法
食材：香雪拉面100克、鸡胸肉200克（鸡翅、鸡腿都可以）、鸡蛋1个、枸杞5克、葱5根、生姜1块（切片）大蒜2瓣、生抽1汤匙、盐1小匙、食用油1勺。
鸡胸肉和鸡蛋放锅里，加水和姜片、3条葱（把葱捆绑起来）煮熟。
煮熟的鸡蛋去壳切半；枸杞洗净；蒜切片、剩下的葱切末。
加水煮开后下入挂面，轻轻搅拌。
面煮熟后加盐、生抽、枸杞和鸡丝，搅拌均匀。
盛入碗中，上面放煮熟的鸡蛋就可以了。
四、鸡腿菇煮面条的做法
1、烧一小锅水，洗好鸡腿菇和生菜。
2、把面放到锅中，煮开后加入撕小块的鸡腿菇，再倒入一小碗凉水，过一会磕入一个鸡蛋，加盖煮几分钟。
3、尽量多煮一会，以免鸡腿菇没熟透。
五、我想个面馆老鸡汤面是怎样做法
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
2、把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
3、牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
4、注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）