一、小芥兰要怎么炒好吃
1、第一步：将芥兰清洗干净之后，切成小段，然后将大蒜拍扁剁碎备用，接着在调料碟里面加入适量的芥末和酱油搅拌均匀备用！
2、第二步：起锅加入大量的清水，然后大火煮沸，煮沸之后加入1汤勺的食油，然后将处理好的芥兰放入锅中，焯水至断生即刻捞出挤干水分备用！
3、第三步：起锅加油烧热，加入蒜末小火炒香，然后倒入芥兰大火翻炒均匀，然后关火，倒入刚刚混合好的芥末酱油，翻炒均匀即可出锅！
二、芥兰菜怎么炒好吃
1.清炒芥兰菜：这是最简单的做法，只需将芥兰菜切段后清炒即可。您可以加入蒜蓉、姜末等调味料，用高火快速翻炒，保持芥兰菜的脆嫩口感。
2.蒜蓉芥兰：在清炒芥兰菜的基础上，加入蒜蓉和少许盐，炒至芥兰菜变色，蒜蓉香味扑鼻。这种做法能够增添芥兰菜的香气和口味。
3.蚝油芥兰：将芥兰菜焯水后捞出，沥干备用。另起锅热油，加入蚝油、蒜蓉、姜末炒香，然后加入芥兰菜翻炒均匀，使其均匀上味。
4.芥兰炒肉片：将猪肉或牛肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。然后将芥兰菜焯水后捞出，沥干备用。在锅中加入适量食用油，炒香蒜蓉和姜末，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。最后加入芥兰菜继续翻炒，使其均匀上味。
这些是一些常见的芥兰菜做法，您可以根据个人口味和喜好，选择适合自己的方式来烹饪芥兰菜。希望这些做法对您有所帮助。如果您有其他问题，我会很乐意为您解答。
三、芥兰怎么炒才又嫩又绿
1、第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！
2、第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！
3、第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！
4、第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！
5、第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！
四、炒芥兰的最好吃法
1、简单又美味的炝炒芥兰的做法步骤
2、锅里加水，放少许盐和油给芥兰断生，这个过程加入盐也给芥兰入了一个底味，芥兰颜色变绿就可以捞出来了
3、把碗汁调好，水淀粉不要太多，碗汁也不要调太多，因为是快炒
4、锅里加少许油，加热之后放入蒜末，放入焯好的芥兰，同时把碗汁放进去，翻炒均匀就可以出锅了
五、大厨清炒芥兰的做法
芥兰500克、姜、蒜蓉、小米辣、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉各适量。
1、芥兰去掉老一点的头，清洗干净。
2、蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。
3、起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油。
7、起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。
9、加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。
10、加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。
11、码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可以