各位老铁们好，相信很多人对广东奶黄馅怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广东奶黄馅怎么做好吃以及广东奶黄馅怎么做好吃窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
奶黄馅儿，流沙馅儿怎么做
食材
奶粉（10g）
奶油（50g）
蛋黄（3个）
鸡蛋（3个）
低筋面粉（50g）
黄油（30g）
细砂糖（50g）
芝士片（1片）
步骤
1.先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。
2.提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。
4.3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。
5.奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
6.搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。
7.放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。
奶黄馅料的配方
奶黄馅料配方做法如下
1、准备：牛奶100克，鸡蛋2个，澄粉25克，中筋面粉25克，奶粉20克，白糖40克，炼乳15克，黄油30克。
2、黄油室温软化后打散。
3、分次放入糖，分别搅拌均匀。
4、分次放入鸡蛋，搅拌均匀。馅的做法
5、一次倒入全部牛奶拌匀。
6、放入澄粉、吉士粉拌匀。
7、将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可。
8、即可取出放凉，未用的时候，保存好放入冰箱。
流沙奶黄馅怎么做好吃
牛奶250g，蛋黄5个，南瓜250g，糯米粉饺子皮50个，甜味菊末5g
做法：取一个干净盆放入牛奶，蛋黄，甜味菊末搅拌均匀至流沙状，南瓜去皮洗干净上蒸锅蒸水开，蒸熟，取出放入盆中用勺子捣烂泥，取一个糯米粉饺子皮，用勺子舀入南瓜馅，中间挖一个小洞，用勺子舀入流沙馅包裹好，用模具压成图形，烤箱预热温度180℃，时间10分钟即可
奶黄馅最正宗的做法
用料
鸡蛋2个/吉士粉20g/面粉200g
牛奶100g/黄油50g/白糖100g
做法
1.鸡蛋打入盆中，把糖一起放入
2.用打蛋器打散，直到糖融化
3.加入牛奶搅拌均匀
4.蛋液过滤
5.面粉过滤到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速搅拌均匀
8.加入黄油打散
9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸
10.每隔半到四分钟搅拌一次
11.等到成型后即可关火
12.把奶黄馅倒在案板上
13.先揉成光滑面团
14.然后再弄成小圆团
关于广东奶黄馅怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。