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四菜一汤指的什么菜什么汤？
明初建立的时候，百姓艰难，功臣贵族穷奢极欲。朱元璋决心整治这个风气。
朱元璋宴请文武百官，为皇后祝寿。可是上的菜第一道是炒萝卜，第二道炒韭菜，第三道两碗青菜，最后一道是葱花豆腐汤。
朱元璋大赞每道菜的好处:萝卜上了街，药店无买卖。韭菜青又青，长治久安定人心。两碗青菜一样香，两股清风喜洋洋。小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。
并且当众宣布:今后众卿请客，最多四菜一汤，谁弱违反，严惩不贷。
怎么做高汤？如何保存？
简单版鸡骨高汤
春末夏初_Smile_等待花开_用料主料鸡骨架433克辅料清水1300毫升简单版鸡骨高汤的做法1.食材准备、称取；准备耐热耐冷冻的带盖分装小盒子，清洗，擦干水分，备用，也可以用冰格盒子制作。
2.深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，大火烧开。
3.煮水时，处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。
4.水沸腾，放入鸡骨架，煮一会，至没有血水。
5.鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。
6.把所有食材放入电炖锅内胆中，倒入清水1300毫升，启动电源慢炖，一共炖了4.5小时左右。
7.4.5小时的状态，鸡骨架可以轻易散开；实际根据不同电炖锅或所用锅具，2、3小时左右检查鸡骨架是否容易自动脱落
8.用漏勺把鸡骨架捞出沥干汤汁，再用细密的隔油漏勺把高汤过滤2遍；如果盛装的容器不耐高温，制作好的高汤要稍微晾凉，可以放冷藏室冷藏降温。
9.把高汤分装到准备好的盒子里，放入冷冻室冷冻成块，再取出放袋子分装冷冻保存。
烹饪技巧1、制作好的高汤冷冻好，使用时再加热化开。
四菜一汤什么意思
意思:一餐四样菜一碗汤
经典菜式
1姜丝蒸鲶鱼，黄芪枸杞炖土鸡，红枣紫米蒸莲藕，佛手海蜇丝，胡萝卜鲫鱼汤。
2菜心蟹味菇，糟溜鱼片，麻婆豆腐，咖喱牛腩，菌菇土鸡汤。
3青椒炒鸡蛋，手撕包菜，香干炒肉，蒜香鸡翅，黄豆猪手苦瓜汤。
4山珍豆腐，酱烧虾，清蒸鲈鱼，干贝万年青，牛骨海带豆腐汤。
5锅炮肉，杭椒牛柳，清蒸鲈鱼，泡菜炒肉丝，紫菜蛋花汤。
6糖醋排骨，卤酥鸭，麻婆豆腐，清蒸鱼，火腿冬瓜汤。
怎样制作美食小吃
奶味香蕉蛋羹
原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。做法：1、香蕉去皮用勺子压成泥。2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。
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