海菜万年青怎么做好吃,海菜万年青怎么做好吃视频

9.把高汤分装到准备好的盒子里,放入冷冻室冷冻成块,再取出放袋子分装冷冻保存...

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本文目录

  1. 四菜一汤指的什么菜什么汤?
  2. 怎么做高汤?如何保存?
  3. 四菜一汤什么意思
  4. 怎样制作美食小吃

四菜一汤指的什么菜什么汤?

明初建立的时候,百姓艰难,功臣贵族穷奢极欲。朱元璋决心整治这个风气。

朱元璋宴请文武百官,为皇后祝寿。可是上的菜第一道是炒萝卜,第二道炒韭菜,第三道两碗青菜,最后一道是葱花豆腐汤。

朱元璋大赞每道菜的好处:萝卜上了街,药店无买卖。韭菜青又青,长治久安定人心。两碗青菜一样香,两股清风喜洋洋。小葱豆腐青又白,公正廉洁如日月。

并且当众宣布:今后众卿请客,最多四菜一汤,谁弱违反,严惩不贷。

怎么做高汤?如何保存?

简单版鸡骨高汤

春末夏初_Smile_等待花开_用料主料鸡骨架433克辅料清水1300毫升简单版鸡骨高汤的做法1.

食材准备、称取;准备耐热耐冷冻的带盖分装小盒子,清洗,擦干水分,备用,也可以用冰格盒子制作。

2.

深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水,大火烧开。

3.

煮水时,处理鸡骨架,把鸡脖子的部分切掉不用,用清水清洗鸡骨架内外,洗干净。

4.

水沸腾,放入鸡骨架,煮一会,至没有血水。

5.

鸡骨架用漏勺捞出,用流水冲洗,清洗干净。

6.

把所有食材放入电炖锅内胆中,倒入清水1300毫升,启动电源慢炖,一共炖了4.5小时左右。

7.

4.5小时的状态,鸡骨架可以轻易散开;实际根据不同电炖锅或所用锅具,2、3小时左右检查鸡骨架是否容易自动脱落

8.

用漏勺把鸡骨架捞出沥干汤汁,再用细密的隔油漏勺把高汤过滤2遍;如果盛装的容器不耐高温,制作好的高汤要稍微晾凉,可以放冷藏室冷藏降温。

9.

把高汤分装到准备好的盒子里,放入冷冻室冷冻成块,再取出放袋子分装冷冻保存。

烹饪技巧

1、制作好的高汤冷冻好,使用时再加热化开。

四菜一汤什么意思

意思:一餐四样菜一碗汤

经典菜式

1姜丝蒸鲶鱼,黄芪枸杞炖土鸡,红枣紫米蒸莲藕,佛手海蜇丝,胡萝卜鲫鱼汤。

2菜心蟹味菇,糟溜鱼片,麻婆豆腐,咖喱牛腩,菌菇土鸡汤。

3青椒炒鸡蛋,手撕包菜,香干炒肉,蒜香鸡翅,黄豆猪手苦瓜汤。

4山珍豆腐,酱烧虾,清蒸鲈鱼,干贝万年青,牛骨海带豆腐汤。

5锅炮肉,杭椒牛柳,清蒸鲈鱼,泡菜炒肉丝,紫菜蛋花汤。

6糖醋排骨,卤酥鸭,麻婆豆腐,清蒸鱼,火腿冬瓜汤。

怎样制作美食小吃

奶味香蕉蛋羹

原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个。做法:1、香蕉去皮用勺子压成泥。2、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。4、蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

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