本篇文章给大家谈谈广西锅烧怎么做好吃，以及广西锅烧做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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锅烧黑了怎么洗干净？
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2019年12月04日
关注锅烧黑了很难洗净的，既使用其它工具、原料来清洗也费劲，主要是还是洗不干净特别是锅里上方。最快也是最直接快速洗净的办法是烧锅，具体烧锅方法如下：
一、在锅内倒入一些食用油，然后不断揽动锅子，让食用油涂抹整个锅内。
二、点然燃气灶或其它火源，将火调整为文火，然后将锅子倒扣在火源上，慢慢将火调试到中火直到将整个锅子烧成红色即可关火。
三、等待烧红过的锅子自然冷却后浸入清水中清洗，洗干净后用布擦干。
四、再次点开燃气灶将锅子烧热后倒入食用油，趁热翻动锅子让食用油均匀沾上整个锅子即大功告成。
如此处理过的锅子十分的干净，犹如新锅一样，方法简单明了，高质量生活探讨就是这样操作的，快去试试吧！
锅烧糊了怎么办？
我们在锅里煮东西的时候，有时候水放少了，有时候时间到了忘记关火，就容易出现锅底烧糊烧焦的现象，那么这种又黑又厚的糊渍焦渍，我们又该如何巧妙的去除呢？今天小编就教大家一个简单的方法，轻松去除糊渍焦渍。下面让我们一起来看看具体是怎么操作的吧。
首先我们在锅里面倒入一些白醋。
接着倒入一些可乐，然后摇晃一下溶液，静置5分钟左右，白醋和可乐都有去除污垢的作用，用这两样东西浸泡一会，可以事半功倍。
5分钟过后，我们在锅里倒入一些清水。
然后加入一滴洗洁精，最后把水烧开。
因为白醋和可乐加水一起烧开会发生溢出来的现象，所以等水烧开了之后，我们要把火要调到小火，接着再烧5分钟。
时间到了，我们倒掉污水。此时锅底的糊渍已经都消失不见了，只剩下边上的一些糊渍。
我们只要用抹布擦拭一下边上的糊渍，摸一摸就干净了。一个简单的方法，煮一煮就能够轻松地去除锅底糊渍焦渍，牢记这个小妙招，以后有遇到糊锅了，就用这个方法来解决，既简单又实用。
烧鸡公怎么做好吃？
烧鸡公属于重庆的一道经典江湖菜，主要以麻辣味为主，吃起来麻辣鲜香、肉嫩味浓，这道菜老少皆宜。据说烧鸡公这道菜是一位司机开车路过重庆，饿的不行了才找到一家饭馆，但是这饭馆的菜已经卖完了，正准备打烊了，可是司机都快饿的不行了，哪能放他打烊，于是说尽了好话，老板没办法才把自己养的鸡给杀了，加上大量辣椒和火锅底料拼凑而成的菜，却不想味道好吃异常，司机更是赞不绝口，之后就风靡起来了。
烧鸡公怎么做好吃？烧鸡公属于重口味的菜，想做的好吃，首先你要喜欢吃麻辣口味才行，不然怎么做都对不上胃口。制作烧鸡公想好吃，首先把要选用土鸡现杀制作，这样做出来的成品味道会更鲜香美味，然后就是后面加水烧的时候，能换成高汤的话，那汤汁和鸡肉的味道就会就更加香浓，味道自然更加美味。
——下面给大家分享麻辣鲜香的烧鸡公的详细做法：
备料
主料：鲜活土公鸡1只。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒适量、泡椒20克、花椒1小把、油酥黄豆50克、八角2个、料酒、高汤、食用油。
调味料：食用盐、老抽、豆瓣酱、冰糖少许。
烹饪
首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅。不懂详解：一、鸡肉为什么要焯水？
原因：首先鸡肉焯水能减少鸡本身的异味，同时还能杀菌和煮出浮沫，这样吃起了会更健康一些。而且我们是热水进去焯水一分钟，肉质不会变老，因为焯水的时候煮进去了一部分水分，后面炒至的时候鸡肉里面也不会太干，肉也会更嫩一些。
二、为什么焯水之后的鸡块要翻炒至表皮微焦？
原因：因为焯水的时候鸡块吸收了不少水分进去了，这些多的水分是要炒干一些的，水分太多的鸡块不容易入味，而且鸡块也不会出香味，所以我们要把他表面的一些水分炒干，同时把鸡皮上面的油脂炒出来，这样鸡块就会更鲜香，但是不能炒太干了，只要表皮微焦即可，不然炒过了，肉质就变老了。
三、为什么要加入冰糖？
原因：冰糖主要是为了增鲜，也能增加一点回甜的口味，这样成品吃起来味道更有层次感，会更好吃，同时加适量冰糖还能让鸡块的颜色更艳丽，让人更有食欲。
四、为什么要最后补少许盐？
原因：因为盐加的早容易让肉质变柴，同时盐在高温煮制的过程咸味会变淡，所以加的量就相对比后放的要多一些，如果是最后加，盐的咸味会很明显，可以减少自己平时盐的摄入量，而且后面加入盐的鸡块，外面咸味会比较明显，但是里面的肉质反而会稍微淡一些，却能突出了本身的鲜香味，吃起来会更鲜香。当然，喜欢味道重一点或者喜欢鸡肉里面也比较入味好下饭的朋友，可以在炒鸡块的时候加一些盐进去，这样里面也会入味了。
——温馨提示：
土鸡要选一年左右的鸡，这样口味和口感都会更好，太嫩或太老都会差一些。
杀鸡的时候，多的鸡肠、内脏和鸡血，有时间或持家的朋友，可以清理好，后面一起加到这道菜里面，或者单独点酸菜炒一碗菜也是不错的。
鸡块焯水不用等水烧开，大概80多度烫一分钟就可以了，温度太高或者焯水太久，鸡肉的肉质就变老了。
如果没有高汤的朋友，可以直接加水，或者用之前焯水撇去浮沫的汤水制作也是可以的。
这道菜大家还可以根据自己的爱好，加入土豆、胡萝卜、青红椒等一起制作，这样味道会更丰富一些，同时吃的也会更尽兴。
炒豆瓣酱和香料的时候一定要小火慢炒，不然很容易烧焦，烧焦味道变苦就不好了。
后面焖煮的时间不是固定，大家根据自己鸡肉的老嫩做调整。
虽说这道菜叫烧鸡公，但是并不是一定要用公鸡制作，母鸡制作也是一样的好吃的。
有很多人煮鸡或者炒鸡的时候喜欢放芹菜，其实鸡肉和芹菜是不能一起吃的，虽不会中毒，但会影响身体健康，大家一定要注意哦。
一道鲜香味浓的烧鸡公就做好了。这道菜制作起来也不算很麻烦，而且加一些土豆或着胡萝卜、白菜等都可以煮一大锅了，如果多准备点高汤的话，完全是可以当火锅吃的。现在天气比较冷，家里人比较多又喜欢吃火锅的朋友，正好可以试试这道烧鸡公。
民以食为天，希望看完本文以后大家都能做出鲜香味浓的烧鸡公。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）正宗小炒肉怎么烧？
小炒肉其实就是辣椒炒肉，是一道家喻户晓，最接地气的的菜肴，在酒店点菜率高，在家出镜率高，小炒肉之所以如此受欢迎，就是因为制作简单快捷，却相当美味下饭，对于喜欢吃辣的人那就是最爱，而不喜欢吃辣的也可以换成不辣的辣椒做，因此小炒肉也成为最家常的美味之一。
导读：正宗小炒肉怎么烧？这里要纠正一点啊！小炒肉是“炒”而不是“烧”，烧出来那就不叫小炒肉了。
一、小炒烹饪方式的精髓
小炒是属于炒的烹饪手法之一，之所以称为小炒，是因为制作菜肴时，食材只需要紧贴锅底，小幅度快速翻炒即可，不需要太大的翻锅动作，以常见的家常菜制作方法居多，因此有家常小炒之说。
小炒的技法精髓就在于“锅气重”，锅气就是锅赋予食材的一种特殊香味，是调料与食材和火候相结合形成一种食材香味，要求大火紧贴锅底快速翻炒，炒出来的菜肴特别干香下饭，有种柴火灶的味道。
二、小炒肉的关键点
小炒肉流行于全国各地，而做的最正宗最好吃的当属湖南的小炒肉，也叫农家小炒肉，是湖南地方特色美食之一，现在路边酒店多数都有这道菜，下面就说说制作正宗湖南小炒肉的要点。
①辣椒的选择：湖南的小炒肉讲究干香鲜辣，对所用的食材都有要求的，而炒小炒肉所用辣椒要选用杭椒或线椒，因为这两种辣椒辣而不燥，脆嫩爽口，是用来做小炒肉的绝配。
这两种椒外形相似，很多人以为是同一种，其实有所区别。
杭椒整体较粗，顶端较尖，形如羊角，因此也称羊角椒，其肉质较薄较软，辣度适中。
线椒整体较细而修长，外皮相对比较硬，也比较脆，其辣味也比杭椒强一些。
②使用的肉：既然叫小炒肉，那么肉肯定是主角，很多人以为小炒肉就是炒瘦肉片，其实不然，小炒肉既要用到瘦肉，也要五花肉，瘦肉需要提前上浆腌制，五花肉直接放入锅中干煸，瘦肉嫩滑，五花肉干香，两者相互搭配，加上辣椒的鲜辣，整道菜干香鲜辣，相当美味。
③火候控制：小炒肉所使用就是家常小炒的方式，上面已经介绍了小炒的方法和要点，这里不作过多介绍，主要就是大火快炒，要炒出锅香味。
④配料：正宗的农家小炒肉的配菜除了辣椒，还有两种食材不能说，就是干豆豉和青蒜叶，干豆豉可以增加菜肴的干香风味，青蒜叶可以增加特殊的蒜香，使整道菜肴简单而丰富。
以上就是制作正宗小炒肉的基本步骤和关键要点，这道菜虽然制作简单，但是味道却不简单，掌握这些才能做出美味的小炒肉。
实践操作小炒肉是一道农家风味的菜肴，用最简单的食材，做出最美味的味道，经过上面的介绍，对小炒肉已经有了深度的了解，下面就说说正宗湖南小炒肉的具体做法。
第一步：准备食材
主料：瘦肉200g、五花肉100g
辅料：青杭椒200g、美人椒50g、豆豉5g、蒜、姜、生粉适量，青蒜叶。
调料：盐少许、鸡精2g、味精2g、生抽3g、老抽4g、料酒3g、蚝油2g。
第二步：食材处理
1.青杭椒、美人椒切成斜刀片，生姜切末，蒜轻轻拍裂，青蒜叶切2cm左右段备用。
2.瘦肉切成大小厚薄均匀的片，然后加入食盐、料酒抓捏上劲，在放入老抽上色，搅拌均匀，最后放入生粉，少许食用油搅拌均匀即可。
3.五花肉切成和瘦肉片差不多大小的片备用。
第三步：开始制作
1.起锅开火，把锅烧热，然后把青红椒直接放入锅中，用小火慢慢煸炒，炒到稍微断生即可。（这样可以炒出辣椒的辛辣味，让辣椒吃起来辣而不燥）
2.锅洗净，锅中加入少许油，烧热滑锅，然后把五花肉先放入锅中煸炒，把五花肉炒出油，炒干，然后再把瘦肉放入炒散炒熟。（瘦肉不能炒的太过，要保持嫩度）
3.肉炒好后放入蒜末和蒜，煸炒出香，然后把辣椒放入锅中，加入鸡精、味精、生抽、蚝油，大火快速贴锅底翻炒，辣椒断生后放入豆豉和青蒜叶，继续大火翻炒，蒜叶断生即可出锅装盘。
==》【农家小炒肉】疑惑解答
问：小炒肉辣椒要炒到什么程度？
答：因为这道菜也叫辣椒炒肉，所以这道菜对辣椒的要求比较高，很多人做这道菜，喜欢把辣椒炒的很绵软，其实辣椒不能炒的太熟，要保留一点脆感最佳，这样吃起来的口感除了辣味，还有微微的脆感，这个脆感不是生的那种脆，大概就是8分熟那种。
问：我不吃辣怎么炒出美味小炒肉？
答：如果不吃辣椒的小伙伴，可以把辣椒换成青椒，青椒要选择那种皮薄较嫩的，如果皮厚肉硬，炒出来的味道会差很多。薄皮辣椒切滚刀，不要过油，一样放入无油的锅中慢慢煸炒稍微回软，要小火，大火容易炒糊辣椒，然后后面步骤一样。
==》【农家小炒肉】制作技术总结
1.辣椒要选择杭椒或者线椒，这两种辣椒吃起来辣种有种鲜甜的味道，可以促进的唾液分泌，增加食欲。
2.辣椒不要过油，直接放入锅中炒出辣味，这样辣椒吃起来辣而不燥，口感较好。
3.肉要用两种，瘦肉多，五花肉少点，先炒出五花肉的油脂，让五花肉微微焦黄，然后再放入瘦肉炒熟，但是不能超过头，瘦肉要嫩。
4.如果煸炒完肉后，锅中有很多油，最好倒出，以免炒出来的菜太过油腻。
5.肉炒好后放入辣椒，直接调味，因为辣椒已经半熟，直接调味大火爆炒熟出锅即可，如果菜品实在太干，可以从锅边喷入少许水，是从锅边，不能直接放在辣椒水，不然辣椒会有水气，影响味道。
6.豆豉和青蒜叶要最后放，提前放入豆豉的香味会挥发完，蒜叶也会炒烂，因此要最后放入。
最后总结小炒肉各地都有制作，也是家家户户餐桌上经常出现的菜肴，但做的最正宗的就是湖南农家小炒肉，也成为湖南代表菜之一，小炒肉是用小炒手法制作，需要选用杭椒或线椒，然后用瘦肉和五花肉互相搭配，瘦肉要腌制上浆，先把辣椒净锅炒香倒出，再把五花肉炒干，加入瘦肉炒熟，再加入辣椒，调味翻炒最后加入豆豉和青蒜叶炒熟，美味即成。
好啦！以上就是我对正宗小炒肉的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，如果还喜欢这道菜，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。
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