大家好，今天来为大家解答瓜豆酱怎么腌制好吃这个问题的一些问题点，包括瓜豆酱怎么腌制好吃窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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农村人常吃的瓜豆酱，怎样制作口味更好？
瓜豆酱是一款传统美味酱料小吃，深受大众男女老少的喜欢。我本人就非常喜欢它的酱香口味，这里我很高兴与你分享更好吃的瓜豆酱制作方法！要制作的更好吃，根据我个人多年的经验，要注意几个方面:1.选品。2.腌制。3.卫生。简单来讲就是用熟冬瓜以及黄豆，黑豆等，然后加上适量的佐料，进行发酵而成的酱料。味道独特，深受某些地方的人群的偏爱，在制作好以后不仅可以自己食用，也可以拿出去出售，下面就是详细制作瓜豆酱的方法。
原料配方有熟冬瓜条8千克豆料2.5千克花椒40克大茴香40克干姜80克小茴香120克陈皮80克桂皮30克防腐剂1.2千克
制作方法1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
2.当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。字串1
3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。
在这种瓜豆酱的时候，一定要注意瓶口的密封，如果没有秘方好空气进入到瓶子里面，可能会迟到挂豆酱变质，甚至是发生霉烂，产生一定的毒素，这样的瓜豆酱是不可以拿来食用的，如果是不小心被误食，很可能会产生食物中毒。
这样制作瓜豆酱，才会更好吃，喜欢的请关注讨论加转发，谢谢！
快速瓜豆酱的做法
主料：西瓜1500克、黄豆500克。
香料：八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个。
配料：花生油800克、甜面酱150克、白糖50克、高度白酒20克、食盐适量。
制作方法步骤：
1、先将干黄豆250克浸泡12小时以上。
2、将黄豆用清水煮熟，煮到用手能够碾碎即可。
3、将西瓜切开，用汤匙将西瓜瓤取出，取出西瓜瓤时尽量使其大小均匀一直。
4、炒锅中加入花生油800克，放入八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个，小火炸出香味后捞出。
5、将处理好的黄豆、西瓜瓤放入锅中用中火煮炸约60分钟后，放入甜面酱150克，白糖50克，高度白酒20克、食盐适量（根据自己口味），搅拌溶解后，继续翻炒，直到西瓜和黄豆分层，彻底熬干水分后，即可出锅。
注：
1、此方法制作西瓜酱，不需要发酵，可以随做随吃，但是整个制作时间较长，大约1.5-2小时左右，需要耐心。
2、选择西瓜时可以选择甜度高的西瓜，制作的西瓜酱口味更好。
3、也可以根据口味放入辣椒粉等改变口味。
瓜豆酱一斤豆多少盐
一斤的酱豆放30克盐，50克水就可以，这样腌制出来的酱豆，不会太咸，也不会太薄。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆、食盐、味精。口味：气香，味咸，微麻微辣。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
瓜酱的家常腌制方法
1、西瓜250克切块去籽，葱末10克，蒜末2克，姜末7克，青椒30克切末2、锅中放入食用油10ml，倒入葱末、蒜末、青椒末、花生碎25克，大火爆香3、加入豆瓣酱80克，翻炒均匀4、倒入西瓜，白砂糖5克，味极鲜酱油6克，料酒2克，大火翻炒均匀即可出锅
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