大家好，关于爆炒大头菜的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于爆炒大头菜的做法视频的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
爆炒大头菜的家常做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
爆炒大头菜
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
炒大头菜的神仙吃法
主料
大头菜500克
辅料
油1汤匙，盐6克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒2克
爆炒大头菜做法步骤
步骤1：把大头菜掰成小块
步骤2：放入淡盐水中浸泡20分钟
步骤3：洗净后捞出沥净水分
步骤4：把干辣椒洗净切段
步骤5：热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
步骤6：放入红辣椒段炒香
步骤7：放入沥净水分的大头菜
步骤8：大火，快速翻炒
步骤9：炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味
步骤10：翻炒均匀，即可关火
步骤11：出锅装盘，即可上桌品味
爆炒大头菜的做法王刚
主料:
大头菜1颗
辅料:
蒜5瓣切片
生抽少许
步骤：
1·圆生菜切半，去根部，然后切丝；蒜瓣切片。
2·锅大火热油，蒜如果爆香，香气出来后放入切丝的圆生菜，翻炒。
3·火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到断生变色就可以加入生抽或者海鲜酱油
4·出锅
爆炒大头菜的正确方法
1/6大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以
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2/6热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味
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3/6加入大头菜
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4/6淋入酱油翻炒均匀
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5/6全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感。
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