其实炒猪横的做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解炒猪横脷的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享炒猪横的做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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腊猪横肝正宗做法
准备材料:猪肝900g、盐70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。
1、首先把准备好的猪肝洗净,用刀切好。
2、猪肝焯水,盛出放盐,抓匀。
3、用保鲜膜封好,静置8小时。
4、8小时后加糖,抓匀,静置6小时。
5、加白酒,抓匀,静置8小时。
6、每个猪肝上穿条绳子,放在太阳下晒一周。7、一周过后取下,放入冰箱,这样就已经完成了。
瘦肉炒洋葱最正宗的做法
材料:猪瘦肉200克、洋葱1个、木耳100克、生姜、白酒、盐、花椒粉、生抽、淀粉、香油、清水、油。
2、做法如下:木耳泡发洗净后后撕成小朵,洋葱洗净切成小条,生姜洗净切末备用。
3、猪瘦肉洗净切丝后放入碗中,然后加入一点淀粉、白酒和姜沫抓匀腌制10分钟。
4、锅中加入适量食用油,待油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5、接着把切好的洋葱放入锅中,再根据自己口味加入适量食盐、糖、生抽和几滴香油调味后翻炒至洋葱断生。
6、最后把泡发好的木耳放入,撒上些许花椒粉,再加入少许清水继续翻炒均匀,待木耳断生陈出。
爆炒腰花怎么做?
腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜,可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说,腰花也有一定的保健作用,是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值,现在餐桌上,这道美食也逐渐的多了起来。
腰花,就是猪的肾脏,并没有什么特别之处。可是腰花与生俱来的那股大腥味,足以让厨房混沌很久。如果处理不好,下锅后的味道令人难以入鼻。
今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。先切好再清洗处理。买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位,想去腥必须先把它去掉才可以。腰花的吃法也有很多种,最简单的就是爆炒,还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法,都不会让大家失望,这就是它的精华所在。
-爆炒腰花-
By摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料:猪腰2个
辅料:大蒜6片、油2勺、鸡粉调味料1勺、生姜8片、红绿辣椒各2个、小葱1支、味极鲜1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、白酒200克、胡椒粉1勺、生抽1勺、干辣椒3个、醋适量
做法
1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值,可是腰花的那股腥味,处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理
2.买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位
3.要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半
4.猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可
5.准备红绿辣椒洗净,切块
6.准备小葱一支
7.小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀
8.腰花可以使用白酒来去除腥味,大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了
9.锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来
10.捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)
11.另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香
12.放入大蒜片
13.放入干辣椒
14.加入新鲜的辣椒
15.爆炒一会儿,控干水分
16.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟。加进1勺生抽
17.加入味极鲜1勺
18.放进1勺盐;半勺白糖,快速爆炒大概2分钟
19.加进鸡粉调味料
20.放进1勺蚝油
21.最后倒上一点醋,醋的量不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可
爆炒葱油螺片的做法
制法:海螺肉斜刀片成薄片,开水焯一下,沥水入器皿中;葱姜干辣椒均切丝,另切葱段备用;
净锅上火入少量油,约110度时,放入葱姜辣椒丝爆香,烹入料酒盐味精醋酱油,尝好口味,倒入器皿;另加油放入葱段爆香浇淋在海螺上面就可以了。
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