这篇文章给大家聊聊关于川味青椒烧鸡的做法，以及川味青椒炒鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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肥肠烧鸡的做法川菜
肥肠烧鸡是一道川味美食，具备四川火锅鲜香麻辣的特性，味道独特又美味。
详细内容
步骤1
大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
步骤2
锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
步骤3
再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
步骤4
锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料。
步骤5
?一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
步骤6
20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
步骤7
20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、一点花椒油，把香料挑一下起锅，倒在大盆里，最后撒上一把葱花就做好了。
土豆烧鸡的四川做法
主料:
公鸡1只
辅料:
土豆2个干辣椒适量芹菜5根蒜1个花椒1小把老抽适量盐少许姜1块豆瓣酱1大勺大葱1根生抽5毫升料酒2勺冰糖3块
烧鸡公的做法:
步骤1所有食材准备好
步骤2葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用
步骤3锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
步骤4取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用
步骤5另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
步骤6接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下
步骤7将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾
步骤8待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂
步骤9盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜
步骤10出锅时撒些葱花和香菜即可锅啦
板栗烧鸡的做法川菜
食材：板栗250克、油适量、盐适量、糖1勺、老抽1勺、八角3个、葱1/3棵、姜1块、鸡精1匙、香油1匙、花椒2勺、干红椒2个。
做法：
1、鸡肉焯水。
2、锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。
3、在炒过花椒的油中放入八角，葱，姜，干红椒继续小火炒香。
4、放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右。
5、放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右。
6、锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。
7、如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。
苦笋烧鸡的做法川菜
1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；莴笋切成滚刀块；豆瓣酱、泡辣椒剁细；泡姜切片。
2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；加入豆瓣酱、泡辣椒炒香；再加葱姜、大料炒香；放盐、酱油、料酒、水3杯、鸡粉改用中小火烧熟鸡肉。
3、放入莴笋烧至入味，加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。
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