其实炒鸭胗的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解芹菜炒鸭胗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享炒鸭胗的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
爆炒鸭胗是怎么做的
主料
鸭胗一斤，
胡萝卜半根，
辣椒适量，
大蒜适量，
辅料
盐适量，
料酒适量，
十三香适量，
蚝油适量。
红烧酱油适量
1.鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2.青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3.鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4.鸭胗切片备用！
5.锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗，
6.翻炒一下，加入十三香继续翻炒均匀，出锅装盘。
鸭肫怎么炒又好吃又嫩
食材明细
鸭胗200克、盐2克、洋葱30克、花生油4克、剁椒10克、蒜2克、姜10克、葱3克、小米辣1个、生抽1勺
爆炒鸭胗的家常做法
1、葱姜蒜切好备用，小米辣和剁椒切碎
2、鸭胗洗干净后切薄片
3、水烧开，倒入料酒，鸭胗倒进去烫30秒就捞出，否则容易老
4、起锅烧油，油热下姜、蒜、辣椒爆香，加入鸭胗，大火迅速翻炒
5、倒入洋葱，继续翻炒
6、加入生抽，翻炒10秒，关火，撒上葱花出锅
炒鸭胗肝的家常做法
炒鸭胗肝家常做法
1、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；
2、嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；
3、将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
4、虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；
5、净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；
6、待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；
7、视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；
8、锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；
9、再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
鸭胗怎么炒好吃
所用食材：鸭胗8个、青红尖椒各1个、大葱、生姜、大蒜；料酒、精盐、米醋、淀粉、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒油
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方法步骤：
①：鸭胗处理干净用精盐揉搓2分钟，冲洗干净。开始改刀，每个鸭胗切开两半，然后在肉厚的地方先横切几刀，底部不要切断，然后竖切3刀之后第4刀切断，切成鸭胗花。——（注意，如果刀工技术不行，也可以直接切薄片）
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②：鸭胗放入盘中，加入精盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。——（注意，这一步是关键，很多人做这个菜少了这一步，鸭胗做出来又老又柴，还有腥味）
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③：准备小料，青红辣椒切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
④：开始调碗汁，精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、料酒、米醋、淀粉、1勺清水，搅匀备用。——（注意，之前鸭胗腌制有底口了，这里精盐、生抽要少放，一点点就可以，防止成菜口感咸了）
⑤：锅内烧油至7成热，下入鸭胗然后关火，用油的温度将鸭胗花炒至定型。——（注意，这一步是第二个关键，7成油温正好将鸭胗炒定型，再开火的话鸭胗就会炒老，失去脆嫩口感）
⑥：再次开火改中大火，下入葱姜蒜末、青红尖椒块，炒至断生，加入碗汁快速翻炒几下，淋入辣椒油出锅。
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好了，关于炒鸭胗的做法和芹菜炒鸭胗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！