本篇文章给大家谈谈菠萝面包的做法，以及菠萝面包的做法大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
菠萝酱面包家常做法
食材清单
面粉410g、菠萝酱适量、菠萝汁120g、淡奶油100g、酵母3g、鸡蛋液40g、盐3g、糖35g
烹饪步骤
1把除黄油外的材料都放到面包机里
2先揉面10分钟，把黄油放进去再揉30分钟
3揉面完成直接放面包机里发酵2个小时
4第一次发酵完成面包机再揉面5分钟
5把面团分成8份，擀开放上菠萝酱，然后卷起来，放烤箱里二次发酵
6发酵完成刷上蛋液，烤20分钟，香喷喷的面包就可以出炉了
菠萝包怎么织
用线：空心粗绳，10.0mm的钩针，还要准备金属包环一副（当然，想自已钩包带或用别的款式的都可以）。
我们起7针锁针，第1圈：挑半针与里山不加不减钩6针短针（在第1针上加上记号扣），第7针里钩3针短针，再不加不减钩短针（这一头挑剩下的半针去钩），最后回到第1针上再钩2针短针，然后与加记号扣的第1针引拔（一圈钩下来共有16针）；第2圈：在第1针上钩1个枣针（在这针里钩出5针未完的长针，然后一次性引拔），第1针上的枣针钩完后，在其右侧的辫子针上加上记号扣，然后在第2针上钩1针短针；重复这2针（即1针枣针，1针短针）循环去钩，最后与记号扣这针引拔。
第3圈：翻面（从正面穿针）1锁，长辫子针（指枣针上的辫子针）上钩2针短针，短针上钩1针短针（第1针上都要加上记号扣，别忘了），最后与记号扣这针引拔；第4圈：1锁，翻面（从反面穿针），重复（1个枣针，1针短针）循环去钩（同第2圈的钩法），最后与第1针枣针上的辫子针引拔（即第1个枣针最右侧的那个辫子针）。第5-8圈：重复第3-4圈的钩法（注意：我们每圈都是来回翻面钩的，后面也是如此，就不再重复说了）。
第9圈：先不加不减钩2针短针，再短针2并1（注：不加不减钩就是指短针上钩1短，长辫子针上也是钩1短；短针2并1指在短针和长辫子针上钩短针2并1），再不加不减钩7针短针，然后短针2并1，再不加不减3短，短针2并1，再不加不减7短，短针2并1，再1短，与第1针短针引拔；第10圈：同第4圈的钩法。
第11圈：2短，短针2并1，5短，短针2并1，3短，短针2并1，5短，短针2并1，1短，与第1针引拔；第12行：同第4圈的钩法，但我们只钩一半（即钩了5个枣针），在最后1针上加上记号扣；第13行：跳过第1针，直接从第2针长辫子针上开始钩，7短，短针2并1；第14行：同第4圈的钩法；第15行：跳过第1针，直接从第2针开始，5短，短针2并1。
第16行：放入包环钩，边钩边把包环包在里面，我们不加不减钩一行短针，然后断线。接着我们钩另外一边，重复第12-16行的钩法，钩完后断线，我们还能在包口加个暗扣（不加也可以），到这里，这款漂亮的菠萝包就完工啦~！
菠萝包怎么做？
菠萝包是发源于香港的一种甜味面包，这种面包从里到外都没有菠萝的成份，只是因为其表面的酥皮形似菠萝的外皮而得此称号。港式菠萝油，是从传统菠萝包派生出的香港独有的一种吃法。那就是在刚出炉热热的菠萝包中间划一刀，夹上薄薄一片冰冻的咸味黄油，然后利用面包的温度，将黄油慢慢溶化，这样甜与咸，酥香的菠萝皮与浓郁的奶油馅结合，会带来无比美妙的口感和享受。只是这样一小块菠萝油，热量也非常高，所以三高和肥胖症患者要慎食。
不过但凡是热量高的东西，一般都会有极其香浓的口感，所以也是大多数人的心头之爱。在香港，菠萝油尤其被大多数人所偏爱，菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多，大多数香港人喜欢在早茶或者下午茶时，点一份菠萝油配奶茶或者咖啡消磨闲暇的时光，这也是大多数香港人最喜欢最惬意的一种生活状态。
港式菠萝包（9个）
菠萝皮
原料：无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克
1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉；
2.用打蛋器搅打成发白的糊状；
3.蛋黄打散；
4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离；
5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状；
6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中；
7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态；
8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。
菠萝包
面包面团：高筋面粉170克、低筋面粉30克、牛奶100克、蛋黄1个、细砂糖40克、盐1/8小勺、干酵母2克、无盐黄油25克
表面刷液：全蛋液适量
夹馅：有盐黄油适量
1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入搅拌桶中；
2.启动厨师机低档2-3搅打两分钟后，再换中档5-6搅打4分钟，此时面团已经充分混合均匀，桶壁已经变得光滑；
3.取一小块面团，慢慢撑开可以拉出比较厚的膜；
4.此时即可加入切碎的软化无盐黄油；
5.再次开启厨师机，低档2-3搅打两分钟后，再换高档8搅打5分钟，此时面团已经搅打得非常光滑均匀；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，不太容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，此时面团已搅打至扩展阶段，可以做面包了，没有达到这个状态请继续搅打；
7.将面团取出滚圆放入大盆中，包个保鲜膜；
8.放入烤箱中下层；
9.关上烤箱门，选择发酵键，时间定为60分钟；
10.待面团发酵至两倍大时，将面团取出；
11.分割成9等份，逐一滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟；
12.取20克菠萝酥皮材料，搓成圆球，放在保鲜袋上；
13.然后表面再盖上一层保鲜袋，按扁后用擀面杖擀开成直径约10CM的圆片；
14.撕去表层保鲜袋，取一个面包面团放入中心，注意面团收口朝上；
15.将酥皮包起包住面团然后撕去反面保鲜袋，再用掌心轻轻包拢揉合使酥皮紧密贴合在面团表面；
16.重复步骤12-14操作剩余面团和材料，将整形好的面团收口朝下，菠萝皮在上，整齐的码放在已垫烤纸或者锡纸的烤盘上，中间留出均匀的间隙；
17.室温发酵至面团1.5倍大，此时菠萝酥皮已经自然开裂出均匀的裂纹，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液；
18.烤箱预热，上火170度，下火150度，烤15分钟左右；
19.将烤好的面包取出；
20.趁热横切一小口，再塞入一小片冷藏过的有盐黄油即可。
PS：
1.菠萝皮材料需冷藏后才能充分延展，待黄油凝固状态下才更好操作；
2.上下两层夹保鲜袋是为了防止黄油面团的因室温过高或手心温度，变得过软和沾连，夹上保鲜袋会使接触面更光滑平整，也更便于整形操作；
3.菠萝皮要擀开至比面团大两圈的直径才能充分包裹住面团；
4.包入菠萝皮时面团收口要朝上，这样才能在翻过来二发时面团收口朝下，这样二发过后的面团才能更圆润饱满；
5.菠萝包的二发不用进烤箱也不用加水加湿，室温二发即可，但室温低于10度的时候仍需送进烤箱发酵；
6.最后出炉的菠萝包要趁热切开，夹入冷藏过的有盐黄油，记住是有盐的哦，这样口感才正宗，黄油的片切得稍薄一些更易于溶化。
蛋糕菠萝包的做法
原料：高筋面粉、盐、砂糖、奶粉、蛋液、水、耐高糖酵母、黄油、黄油、砂糖、蛋液、奶粉、低筋面粉。
做法步骤：
第1步、厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。
第2步、启动2档搅面10分钟。
第3步、加入黄油，4档搅打10分钟。
第4步、揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
第5步、面团团出光滑面，室温发酵一个小时。
?
第6步、软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。
第7步、加入蛋液。
?
第8步、打发至体积变大呈羽毛状。
第9步、加入奶粉。
?
第10步、加入低筋面粉。
第11步、用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。
?
第12步、面团发酵至两倍大，取出排气。
?
第13步、分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。
?
第14步、菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。
第15步、将面团每个排气滚圆。
?
第16步、菠萝皮擀成圆形。
?第17步、擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。
第18步、用刮板轻轻将菠萝皮压出线。
第19步、烤箱底下放一盆温水，启动发酵。
?
第20步、发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。
第21步、预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。
?
菠萝面包的做法和菠萝面包的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！