大家好，厚烙饼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括厚烙饼的做法大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于厚烙饼的做法和厚烙饼的做法大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
厚油饼的做法和配方
主料2人份
面粉120克
葱80克
精盐1小勺
鸡蛋1个
鸡精3克
步骤1
准备食材
步骤2
面粉和葱花准备好，加入盐
步骤3
加入适量的温水拌匀
步骤4
加入鸡蛋在放入鸡精，搅拌均匀。静置10分钟
步骤5
锅里烧热后倒入玉米油，用大勺子舀起面糊倒入锅中，摊薄成圆形
步骤6
底面金黄在翻过来煎另一面，二面金黄色，即可出锅
北方厚烙饼的做法
准备食材：面粉400克、开水200克、凉水50克、盐5克、小葱花适量、花椒粉适量。
做法步骤：
1、首先把400克面粉倒入盆中，加入5克食用盐搅拌均匀，然后缓缓加入200克开水，一边倒水一边搅拌，把面粉全部烫成面絮后再加入50克左右的凉水，用筷子搅成面团。
2、5分钟后下手揉成光滑的面团再次醒面5分钟，让面团松弛一下。
3、面团松弛好以后，在案板上撒一层干面粉，把面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成长方形薄片。
4、先在面片上刷一层食用油，再均匀地撒上一层干面粉，然后把葱花和花椒粉撒在上面。
5、把擀好的面片从上往下卷起来，然后切成根据锅的大小分成若干个大小相同的剂子
6、把擀好的剂子上下收口、侧面收口，用手按成圆饼后用擀面杖擀成0.3毫米厚度的饼胚。
7、平底锅越热，在锅底刷一层食用油、放入擀好的饼胚，在表面刷上一层食用油，全程中火烙饼。
8、把饼胚烙至一面金黄后翻面，煎至两面金黄后即可出锅。
家常厚烙饼做法
1、准备300克的中筋面粉，外加3克盐，增加面团的筋性，这一步不可忽略。
2、用热水和面，温度不烫手就行，边倒边搅拌，等出现面絮的时候，下手揉成面团。
3、面团要软硬适中，摸起来光滑，盖上一层保鲜膜，饧面半个小时。
4、等时间到了，撒点干粉，防止粘连，取出面团不用揉，直接整理成长条，分成5个面剂子。
5、取出一个面剂，用掌心按扁，擀成一张圆形的饼皮，刷上一层薄薄的油，少许食盐调味。
6、随便一个位置，划上一刀，顺时针卷起来，这样做可以起层，吃时口感更好。
7、收口处捏紧，轻轻按扁，剩余的面剂，全部按这个方式做好。
8、取出一个生胚，擀成一张略厚的饼皮，切记不可用力，别把分层压死。
9、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，下入饼胚，顶部再刷一层油，锁住水分，盖上盖子，上下盘一起加热，大约2分钟后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等变成金黄色即可出锅。
10、家常烙饼制作完毕，色泽金黄，表皮酥脆
空气炸锅做厚烙饼
1、面粉里加酵母粉、白糖，分次加入开水，边加边搅拌，没有干面粉时用手揉成面团，倒食用油继续揉搓，盖上盖子发酵。
2、准备油酥，发酵好的面块撒干面粉，擀成大面皮，均匀抹上油酥，将面皮从一个方向卷成面卷，分成若干个面剂子，两头捏紧揉成面饼。
3、两面刷点食用油，粘上白芝麻，放在油锅里煎，两三分钟左右翻面，盖上盖子5分钟，出锅装盘即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。