大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红扒猪脸的做法的问题，以及和红扒猪脸的做法大全的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
红烧扒猪脸的正宗做法
食材
猪脸肉300克、干辣椒100克、花生油适量、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、盐适量、鸡精适量
做法
1、猪脸肉洗净切片，将干辣椒切成小段，姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用
2、起锅烧油，油热爆香花椒后滤出，下入姜蒜片炒香后下干辣椒
3、加入切好的猪脸肉同炒
4、起锅前加盐、鸡精调味，起锅装盘加入葱花即可
扒猪脸的正宗做法
主料：带骨猪头两片（重约10斤）
香料：八角15克、花椒15克、桂皮10克、陈皮15克、白芷15克、肉蔻10克、小茴香10克、砂仁5克、丁香5克、香叶5克。
将以上香料装入纱袋中，待用。
辅料：酱油350克，黄酒100克、冰糖100克、葱结一根、姜块20克、精盐200克、二汤20斤。
扒猪脸的做法
1、将猪头先用喷枪喷烤其表皮，烤至表层皮肤焦糊，如果带猪耳需要注意猪耳内也要喷烤，清理干净耳内绒毛，放入清水中，用钢丝球，擦拭干净冲洗，待用。
2、锅中加适量清水，烧开后焯煮约40分钟，捞出、剔骨、清洗，待用。
3、不锈刚桶低放入篦子防止糊锅，加入二汤20斤，再放入香料一个，酱油350克，黄酒100克、冰糖100克、葱结一根、姜块20克、精盐200克，大火烧开后放入猪头，小火煨制酥烂，约3小时。
4、将煨制酥烂的猪头捞出摆放盘中，改刀，待用。
5、将猪猪脸的汤汁适量取出，放入炒锅内，打入适量二流芡，旺火烧煮，汤汁黏稠时，取出浇在猪脸上即成扒猪脸，也叫半壁江山。
扒猪脸家庭浇汁做法
食料:猪脸一个
桂皮3克
大葱15克
蒜10克
姜15克
高汤2000克
酱油20克
肉桂2克
白糖10克
白芷3克
黄酒10克
盐5克
八角3克
味精3克
花椒3克
1先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净，再放入沸腾水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。2然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白，精盐，葱姜蒜，花椒放入砂锅内，加入高汤烧开（没有高汤用温水也可以，水要没过食材）撇去浮沫。3将猪脸放入砂锅内，大火烧沸腾改小火慢炖至熟透捞出猪脸，皮朝上入盘中，再浇上原汤汁即可完成啦。
怎么制作扒猪脸
原料：猪头3个，猪皮2张，干豆腐皮4张。
配方：A料(料酒1千克，盐500克，味精300克，八角、花椒各200克，葱、姜、朝天椒各100克，香叶50克)，蒜末20克，生抽50克。
1.猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。
2.取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。
3.去掉猪骨和肥肉，取方盘，将猪皮切下垫底，猪肉切碎，整齐地码放在猪皮上，把千豆腐皮铺在猪肉上，入蒸箱蒸制20分钟取出，另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时，入冷藏柜冷藏2小时一3小时。
4.出菜时取压好的猪肉400克，切片装盘，搭配生抽和蒜未调好的味汁上桌即可。
文章分享结束，红扒猪脸的做法和红扒猪脸的做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！