其实红烧肉做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解红烧肉做法视频,因此呢,今天小编就来为大家分享红烧肉做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
正宗红烧肉的正确做法
用料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
做法:
1、五花肉切块洗净,用凉水下锅。
2、水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可。
4、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5、开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。
6、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
7、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
8、放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
10、放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
红烧肉的做法?
红烧肉的做法第一步:大块焯水至七八分熟第二步:冷却
(冷却好的大块肉在皮层用牙签扎孔,拖层味极鲜,抹盐)
第三步:油炸第四步:切方块第五步:上色(锅放白糖炒焦放油放水调至棕红色,放肉上色盛起)
第六步:炒料:桂皮丶八角丶姜片丶香叶炒香放油放水。第七步:焖肉(加料酒丶鸡精丶小勾欠丶调明油)
正宗红烧肉做法步骤详解
用料
主料:猪五花肉500克
辅料:食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块。
2、放入凉水锅焯水去血沫。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时。
6、大火收汁,出锅。
7、红烧肉成品。
这样做出来的红烧肉才能软烂而不油腻
红烧肉的做法
材料
新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐
做法
1.提前将原料准备好,五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。
2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生,
3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用,锅内清洗干净,将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮,待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时,把刚刚炒过的五花肉块放入锅中,
4.将酱油倒入肉中再炒2分钟,然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒,
5.最后倒入清水,清水刚刚淹没肉块即可,盖上盖子,小火焖煮,中间微微翻动肉块,让肉充分和汁接触,
6.待汤汁儿浓稠时,均匀翻动几下,即可出锅。
OK,关于红烧肉做法和红烧肉做法视频的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。