各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鲅鱼炖豆腐的做法，以及鲅鱼炖豆腐的做法视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
鲐鲅鱼炖豆腐的正宗做法
原料：鲅鱼3头、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。
做法步骤：
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第1步、鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。
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第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。
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第3步、葱切段、姜切片。
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第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。
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第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。
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第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。
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第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。
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第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。
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第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。
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第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。
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第11步、鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！
咸鲅鱼炖豆腐的做法
主料3人份
鲅鱼干500克，豆腐1块，胡萝卜1根
辅料
青蒜4棵，大葱1段，姜1块，油适量，酱油少许，剁椒2大勺，水1碗
步骤1，鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的
步骤2，青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝
步骤3，豆腐切2公分左右的大块
步骤4，炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳
步骤5，锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄
步骤6，砂锅中铺姜丝垫底
步骤7，将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐
步骤8，最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水
步骤9，大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟
步骤10，起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可
鲅鱼炖豆腐不放醋吗
鲅鱼炖豆腐能放醋，醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥味。
做法如下：
主料：鲅鱼500克，豆腐300克。
辅料：葱、姜、香菜适量。
配料：花生油40克，盐3克，料酒10克，酱油15克，白糖10克，醋5克，味精2克。
1.先把鱼洗净，去掉内脏。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段，姜切片。
5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼块。
10.放入豆腐块。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中即可。
炖鲅鱼片的做法
所需食材：鲅鱼3条老豆腐300克
大蒜4瓣姜4片大葱1段生抽2大勺
料酒1大勺老抽1大勺香醋2大勺糖1勺
盐适量清水适量香菜1根食用油适量
烹饪步骤：
1将鲅鱼内脏去除洗净切成段，豆腐切块，准备葱段、姜蒜片和香菜段。
2起油锅烧热，炒香葱姜蒜，放入鲅鱼段大火翻炒两分钟。
3调入生抽、料酒、老抽、香醋和糖炒至鱼段上色，添水煮沸后改中小火炖十分钟。
放入豆腐继续炖煮十分钟，加盐调味，撒入香菜段大火翻炒收汁。
鲜美入味的鲅鱼炖豆腐都做好了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。