今天给各位分享耗儿鱼的做法的知识，其中也会对水煮耗儿鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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冷锅耗儿鱼正宗做法
冷锅耗儿鱼材料：
原料：耗儿鱼8条（约800克），芹菜节150克，魔芋片80克，泡青菜片50克，干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。
调料：盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、火锅底料、香料油各适量，蘸碟若干个。
做法步骤：
1、把耗儿鱼解冻洗净后，入盆加姜片、葱节、白酒和陈村枧水先腌20分钟，然后用清水冲漂去碱味，待用。
2、净锅里放入香料油烧热，先把姜片、蒜子、葱节和泡青菜片下锅炒香，捞出后再下干辣椒节、花椒和干青花椒一起炝炒出香味，等到掺入鲜汤烧沸后，才把先前炒过的原料入锅，在下入耗儿鱼和魔芋片时，调入火锅底料、盐、鸡精和味精，烧至鱼熟入味后，撒入芹菜节续烧1分钟，出锅装盘后，随蘸碟一起上桌，由客人自己舀原汤蘸食。
耗儿鱼怎么做
食材：耗儿鱼500克青尖椒50克老干妈豆豉1勺姜1块蒜3瓣小葱2根干辣椒10克花椒2克料酒1勺老抽半勺
步骤：
1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
蒜香耗儿鱼的家常做法
蒜香耗儿鱼是一道非常美味的家常菜，以耗儿鱼为主要食材，配以大蒜、辣椒和调料炒制而成。以下是蒜香耗儿鱼的家常做法：
所需材料：
1.耗儿鱼500克（可根据个人喜好调整数量）
2.大蒜4瓣（切末）
3.青红辣椒各1个（切末）
4.姜1块（切末）
5.葱花适量
6.生抽、老抽、料酒、糖各1小勺
7.盐适量
8.食用油适量
做法：
1.将耗儿鱼处理干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2.锅中加入适量食用油，油热后，放入姜末和蒜末，小火炒香。
3.加入青红辣椒末，继续翻炒，炒出香味。
4.将腌制好的耗儿鱼段放入锅中，中火翻炒，使耗儿鱼表面变色。
5.加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，让耗儿鱼充分吸收调料的味道。
6.加入适量的清水，水量以刚刚没过耗儿鱼为宜。
7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，煮约8-10分钟，让耗儿鱼更加入味。
8.煮至汤汁收干，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
蒜香耗儿鱼就做好了，可以趁热享用。这道菜蒜香味浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。
大耗儿鱼的做法
材料：耗儿鱼半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精
做法：耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。
锅内放略多的油，烧熟后把火关掉，等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火，翻炒片刻放少许味精装盘即成。
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