大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于兔丁怎幺炒好吃,兔丁怎幺炒好吃窍门这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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干炒兔肉的正宗做法
原料:活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。
操作:1、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。
爆炒兔丁最好吃的做法
用料
兔腿肉500克,陈皮适量,八角3个,小葱适量,蒜瓣适量,姜片适量,料酒适量,白芝麻适量,芝麻香油适量,小红辣椒适量,盐适量,老抽适量,青花椒、干红辣椒各适量
做法
1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会,泡出血水后捞出,不要泡太久了,10来分钟就好。
2.姜切成片,蒜瓣拍碎,小葱切段,陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。
3.用刀把肉剃下切小丁,切好后加少量的盐腌制30分钟
4.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅,待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出。
5.锅内下油,开中火,下花椒和干红辣椒、八角,待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。
6.转大火,下兔丁加料酒爆炒,炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色
7.加入一些热开水以刚好没过肉丁为准,加入小红辣椒炒匀,然后大火收汁
8.汤汁收的差不多后,下葱段,直到汤汁收干。然后下白芝麻、香油拌匀,出锅。
川味爆炒兔丁的做法
材料:
带骨仔兔350克青小米辣50克红小米辣100克泡椒30克泡姜15克姜末5克蒜末5克干青花椒10克
调料:
盐3克鸡粉3克黄豆酱油3克白糖3克料酒10克淀粉10克香油10克蛋清1/2个
做法:
1、兔肉剁成1cm左右的小块,洗净浸泡至没有血水,用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制20分钟入味。
2、青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末,泡姜也剁成末。
3、油锅烧热至三成热,将兔丁放入锅里,滑炒至散,变色,熟透后关火,滤干油。
4、炒锅里留余油,放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香,再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁,兔肉块表面有金黄色,干香味突出。
5、放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅。
干炒兔子肉的家常做法
方法步骤:1.将兔肉冷水下锅,加入适量的姜片、葱段和料酒,去除血沫和杂质;
2.烧热锅,加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;
3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;
4.加入焯过水的兔肉翻炒;
5.翻炒时加入适量的白酒和酱油;
6.再加入没过原料的开水,加盖煮上二十五分钟;
7.揭开盖,捞出其中的大料杂质;
8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜,煮上八分钟;
9.加入适量的盐和胡椒粉调料,大火收汁即可;
10.装入盘中。
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