其实紫甘蓝凉拌菜的做法大全家常的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解紫甘蓝凉拌菜的做法大全家常窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享紫甘蓝凉拌菜的做法大全家常的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
紫甘蓝15种吃法
1，紫甘蓝(紫高丽菜)片:1/5颗(150g)、马铃薯块:1/2颗(60g)、洋葱丝:1/4颗(56g)、奶油:15g、水:500cc。调味料:盐:1/2小匙(2.5g)、鸡粉:3/4小匙、牛奶:2大匙(30g)。热锅融化奶油后炒香蔬菜后加入淹过食材的水量，大火煮至马铃薯可轻易用筷子插过的程度。
2，之后捞出煮软的蔬菜放入食物调理机打成泥，倒入原锅混入汤汁中，调理机里的剩余蔬菜泥我另外用了100cc左右的水加入搅拌清洗后倒入锅中并加牛奶熬煮。
3，慢火煮至再次水滚后煮到自己喜欢的浓稠度后加入盐跟鸡粉调味，上桌可用鲜奶油跟巴西里末装饰，食用时喜欢的话可加些黑胡椒添味。
拌紫甘蓝菜丝做法
食材：紫甘蓝350克
小米椒10克蒜30克细香葱10克
辅料
食盐3克
醋10克香油5克生抽2克蚝油2克味精2克
步骤1
紫甘蓝一个
步骤2
剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱
步骤3
紫甘蓝切丝，蒜、米椒、香葱切碎
步骤4
紫甘蓝丝装碗里
步骤5
放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，腌断生
步骤6
再调进醋、生抽、蚝油和味精拌匀
步骤7
淋上香油
步骤8
再次拌匀
步骤9
放进蒜、米椒和香葱拌匀
步骤10
装盘
王刚拌紫甘蓝的做法
食材：
紫甘蓝一个、青椒一个、黄瓜一根、大蒜适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、醋适量、食盐适量、生抽适量
步骤
1、把食材准备齐全，半个紫甘蓝，一根青椒，一根黄瓜，和几瓣大蒜。
2、紫甘蓝去掉根茎部分，口感硬没法吃，只保留叶子部分，切成细丝，越细越容易入味，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分。
3、再加入白醋（10克），同样抓拌均匀，用保鲜膜封住，腌制10分钟左右。
4、趁着腌制的时间，切一下配菜，青椒去籽切成细丝，黄瓜也切成细丝，装入盘中备用。
5、紫甘蓝中已经渗出一部分水分，全部倒入漏网中，用清水冲洗表面，把盐去干净，然后用手挤干。
6、食材准备好以后，找来一个大碗，倒入紫甘蓝、黄瓜丝、青椒丝，加入捣碎的蒜泥，开始调味，生抽（10克），芝麻香油（5克），（醋5克），白糖（5克），食盐（3克），一小把熟白芝麻，抓拌入味。
凉拌紫甘蓝的做法
做法步骤：
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘
关于紫甘蓝凉拌菜的做法大全家常，紫甘蓝凉拌菜的做法大全家常窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。