大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冷水鸡的做法，冷水鸡蛋的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
冰鸡肉的做法及配料
原料
三黄鸡(一只)
葱，姜，蒜少许
味精，料酒少许
盐，香油，糖适量
步骤1/三黄鸡1只(约1000克)，香葱几根棵，生姜几片，大蒜少许料酒
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
步骤2/先将三皇鸡冲洗干净，用清水浸泡三十分钟去除血水后捞出备用。
步骤3/冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净
步骤4/锅中再次放入清水烧至冒泡时(也叫虾眼水，即锅水里冒水泡象虾子眼般大)将鸡放入锅中，然后将备好的葱姜蒜，料酒一起放入锅中。
步骤5/盖上盖儿大火煮开大约十分钟后熄火焖大约20分钟。再次开大火煮沸后马上熄火，鸡在汤里浸泡焖至没有血水。
步骤6/把焖好的鸡捞出放在冷开水中浸没冷却，清理干净，随即捞起。表皮刷上香油晾干。
步骤7/斩成小块。以斩出来的鸡块骨髓带血为适。
步骤8/香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙放入碗中搅拌均匀调成小料。切好的鸡块摆盘上桌。
泸西凉鸡的正宗做法
用料
米线180g
鸡胸肉60g
豆芽20g
胡萝卜半根
黄瓜半根
香菜5g
白芝麻3克
盐3克
凉拌汁：生抽20g，糖8g，醋10g，油辣子20g
做法
1.锅内烧开水，把米线放进去烫熟，约1分钟，捞出备用。
2.锅内烧开水，汆烫一下摘洗后的豆芽，捞出备用。
3.锅内放水，鸡胸肉冷水下锅，放3g盐，煮至鸡肉熟，捞出，放凉后撕成鸡丝，备用。
4.在一个碗里放入蒜泥、20g生抽、8g糖、10g醋、20g油辣子，搅拌至糖溶化。
5.把切丝的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽一一码在米线上，淋上酱汁，依个人喜好放上些香菜、白芝麻，拌好即可。
冰水鸡的正宗做法
用料
主料：
三黄鸡半只
辅料：
花生100g
冰水1000g
蜜糖10g
葱姜蒜等适量
具体做法步骤
步骤一
准备三黄鸡半只，洗净剁件。
步骤二
冰水下鸡，加入葱，滚开加酒，滚十五分钟。
步骤三
滚好用冰水淹泡十五分钟。
步骤四
准备蒜蓉和生抽。
步骤五
下锅煮好淋至鸡上。
步骤六
撒上葱花即可！
炖鸡汤可以加冷水吗
可以的加冷水。在炖鸡汤的时候，应该用冷水入锅，飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
制作流程
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
4、葱切段、姜切片备用；
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
关于本次冷水鸡的做法和冷水鸡蛋的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。