各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享紧酵馒头做法，以及紧酵馒头的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
放在冰箱里的紧酵馒头的做法
1、取一个大的容器，倒入准备好的温水，加糖搅拌好备用；
2、加入酵母，静置5分钟后再搅拌；
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，直至面粉加完；
4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团；
5、把放面团的容器盖上盖，静置6至7分钟；
6、7分钟后取出，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上光滑；
7、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下；
8、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖；
9、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟即可出锅。
馒头怎么做气孔细腻？
蒸馒头一定要二次醒发，二次醒发一定要放到温暖湿润处，20分钟左右，馒头生胚膨胀到至少1.5倍大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点变得发粘。温度低的话，可以在锅里事先烧些开水，然后把笼屉放上面醒发。这个二次醒发温度29度左右最佳，这时的酵母活力最强。二次醒发一定要醒发到位，这次的发酵关系到馒头最终的成败。
白酒蒸馒头的正确方法
1.
白酒发面蒸馒头的做法,首先面粉加入白酒,白醋,白糖加温水和面步行至蚌个小时,然后锅中防水带水烧开后加入馒头
2.
没有发酵粉怎么发面蒸馒头自然发酵准备一个面盆,往里面放入一斤左右的面粉,然后往里面再加入准备好的温水,温水温度在40度左右,边往面粉中加入温水时,边用筷子对面粉进行搅拌,直到面粉出现棉絮状的时候,就不要在加水了。然后用手对面粉进行揉搓,将面粉揉成面团,揉好以后的面团,需要准备一块干净的毛巾将其盖严,然后放到温度在30度左右的地方,对面团进行发酵,发酵时间最好在10小时以上。等到面团有明显的膨胀,且出现大量的蜂窝状时,就证明面团已经发酵好了,这样发酵出来的面团就是老酵面。熟馍发酵采用熟馍发酵法,需要提前准备3个老酵面蒸制好的馒头,然后将这些馒头掰成小块状进行备用。同时准备一个脸盆,往里面加入所需要的面粉，并加入温水将其搅拌成棉絮状，然后把准备好的馒头块，加入到这些面粉当中，对其进行揉搓，将面粉揉成面团最后再盖上一块干净的毛巾，（冬季的话最好采用保鲜膜进行覆盖）。把面团放到温度在30度以上的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大小时，老酵面就做好了。
酒酿馒头的两种不同做法如何用酒酿蒸馒头
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。酵母粉发面比较好，不用加碱。
怎么把馒头变得非常硬
回答如下：
1.将馒头放置在通风处，风干数天即可变得像板砖一样硬。
2.馒头中含有大量的水分，在通风处风干可以让水分逐渐
挥发，从而使馒头变得硬实。但是需要注意，过度风干会导
致馒头变质，所以在风干的过程中需要不断观察，
及时取出。
3.操作说明：将鲜馒头放置在通风处（可参考阳台或风口），避免阳光直射，每天观察馒头状态，取出时间根据馒头，
大小和风干程度而定，通常需要风干2-5天。
好了，关于紧酵馒头做法和紧酵馒头的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！