各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享北京涮羊肉都有什么菜，以及北京涮羊肉都有什么菜品的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
涮羊肉是羊的哪个部位
用钱腿儿部位，因为前腿部位的肉非常谨慎，肉质肥瘦均匀，口感非常好，涮羊肉就用羊身上那个前腿或者后腿也可以切成片，然后算着吃，开锅就捞出来就可以了
北京十大涮羊肉排名
答案如下：
北京涮羊肉排名前十名：
1、聚宝源
2、东来顺
3、满福楼
4、大得涮肉
5、宏源南门涮肉
6、北门涮肉
7、福口居
8、阳坊胜利涮肉
9、阳坊大都涮羊肉
10、匹夫涮肉城
扩展资料：
牛街聚宝源过去是一家卖牛羊肉的，因为肉质新鲜，信誉好，顾客多，就干脆利用这一得天独厚的优势在旁边开起了火锅店，精挑细选自家新鲜上好的牛羊肉专供店里。
东来顺集团立足清真餐饮主业，以传承坚守百年品牌为发展核心，严格遵守清真政策，本着提供“天然、安全、健康、绿色”的产品理念，始终倡导“服务大众、品质至上、传承创新”的品牌文化。
北京满福楼餐饮有限公司创建于1991年，是爱新觉罗溥杰先生亲自指点下，以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色的京味饭店。
传统涮羊肉指的是什么？
下面是我之前关于“老北京涮羊肉”的回答，直接粘贴过来：
北京涮羊肉，据说起源于元朝时忽必烈大汗有一次出战之前急着吃饭，厨子为了不耽误战机，于是灵机一动把羊肉切成薄片，很快煮熟之后给忽必烈吃。
忽必烈吃完之后出阵，大胜归来，心中欢喜，在庆功宴上又点了这道菜。
随后这道菜就渐渐演变成了如今的老北京涮羊肉（元朝的首都也是北京）。
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那么涮羊肉发展到如今，正宗的老北京涮羊肉需要具备哪些要素呢？
1.首先，正宗的老北京涮羊肉必须是炭火铜锅
↓炭火铜锅——摄于北京河边涮肉(关老湿233摄)
锅是这种特制的锅，中间有一个凸起的小烟囱，烟囱里面放上燃烧的炭，通过调节上方通风口的大小来调节火量。
现在有些店用的是液化气，这就不正宗了。
当然，这也是有原因的。我们知道炭火燃烧的时候如果氧气不充分，就会产生有毒的一氧化碳，并且一氧化碳无色无味。
如果店面比较小，客人比较多，那么就有可能发生集体一氧化碳中毒事件，这是很危险的。
有些涮羊肉店可能也是出于这种考虑，只好选用了相对安全一点的液化气炉子，毕竟液化气炉子的火是开放式的，氧气相对充足，而炭火铜锅的烟囱里面的氧气经常是不足的。
当然大家也不必过于担心，只要屋内的通风好一点，桌间距宽一点，炭火铜锅这点一氧化碳也是不至于出事故的。
2.第二，要看麻酱小料正不正宗。
麻酱小料是老北京涮羊肉的标准蘸料，主料是芝麻酱，客人还可以根据个人口味加入韭菜花、香菜、葱等其他佐料。
↓麻酱小料以及配菜——摄于北京八先生涮肉坊、匹夫涮肉城(关老湿233摄)
上图中的糖蒜，也是吃涮羊肉时的经典小菜。
此外，有的涮羊肉店还喜欢在麻酱小料上写字，也是挺有意思的。
↓麻酱小料——摄于北京北平三兄弟(关老湿233摄)
↓麻酱小料——摄于北京福成肥牛(关老湿233摄)
PS，四川火锅的标准小料是香油蒜泥，广式火锅(搭边炉)的标准蘸料是调配过的生抽。
我国三大火锅流派，都有各自的标准小料。
3.第三，既然叫涮羊肉，那么羊肉自然也是重要的评判指标。
肉新不新鲜，肉质好不好，是至关重要的。
涮羊肉的羊肉，主要分为机器切的冻羊肉片和手切的鲜羊肉片两种。
冻羊肉片很薄，鲜羊肉片略厚。
上面这两张图是手切鲜羊肉——摄于北京八先生涮肉坊(关老湿233摄)
下面这张图是机器切冻羊肉片——摄于北京河边涮肉(关老湿233摄)
下面这张图是各种部位的手切鲜羊肉拼盘——摄于北京河边涮肉(关老湿233摄)
按照肉的部位细分的话，无论是手切鲜羊肉还是机器切冻羊肉，都有很多个种类。
总的来说，一锅涮羊肉正不正宗，主要就是看以上三点。
有的朋友可能会好奇，怎么没有提到锅底？
其实涮羊肉最传统的锅底是清水锅底，加一点大葱、姜等佐料即可，并没有那么多讲究。
虽然也有的店推出了骨汤锅底，但说实话，清水锅底就足够了，一家正宗的涮羊肉店，靠的是优质的羊肉本身的鲜味，根本不需要用锅底来调味。
当然，除了羊肉之外，涮羊肉火锅里面还有很多其他的经典菜：
↓肥牛——摄于北京匹夫涮肉城(关老湿233摄)
↓牛百叶——摄于北京北平三兄弟(关老湿233摄)
↓藕和山药——摄于北京八先生涮肉坊(关老湿233摄)
此外，涮羊肉当然要配啤酒啦！燕京扎啤杠杠的！
——摄于北京八先生涮肉坊(关老湿233摄)
最后说一下主食，很多涮羊肉店都是有烧饼的，吃涮羊肉的时候来一两个热乎乎的烧饼也是很经典的搭配。
——摄于北京北平三兄弟(关老湿233摄)
总而言之，涮羊肉是到北京不可不吃的一款美食，大家有机会一定要去吃一吃哟~
推荐几家店：河边涮肉、匹夫涮肉城、北平三兄弟，具体地址可以网搜~
北京代表菜
1北京烤鸭
地道的“北京烤鸭”始于明朝。当时“京师美肴，莫妙于鸭，炎者尤佳”。现已成为中国餐饮的代表，驰名世界的美味佳肴。北京烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味美。
2北京涮羊肉
北京涮羊肉已有1000多年历史，是北京最著名的冬令佳肴。用大腹宽口铜锅煮汤，以薄片羊肉烫煮，沾调料食之。吃完羊肉，以粉丝白菜入汤烫煮，连菜带汤食用，和胃解腻。北京涮羊肉现已成为四季美食，羊肉鲜嫩，汤烫味美，别有风味。
3北京烤肉
“烤肉”是北京久负盛名的特色菜肴，已有300多年的历史。以羊肉为主，精选西北绵羊，取肉部位为“上脑”“大小三岔”“黄瓜条”“磨档”等，肥瘦搭配得当，调味后烤熟。香味馥郁，肉质极嫩，不膻不腻，风味独具。
4贵妃鸡
依“贵妃醉酒”故事创制。用北京特产“油鸡”，鸡皮呈黄色，肉质肥嫩。成菜色泽黄润油亮，后酒入葡萄酒，酒香飘逸，肌肉酥烂，汤味醇和清鲜。善补虚弱，宜老人、产妇及久病体虚者食用。
关于北京涮羊肉都有什么菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。