各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鹅翅膀的做法，以及鹅翅膀的做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
鹅货的做法
食材:鹅掌100克，鹅脖100克，鹅翅100克
调料:八角2克，香叶2克，桂皮2克，花椒2克，红糖5克，盐2克，酱油5克
做法:
1，将鹅掌、脖子和翅膀部位，放入清水中，点火加热至沸腾后将焯熟的鹅货取出。
2，电饭煲中倒入半锅清水，将八角、桂皮、香叶和花椒下锅，适当搅拌后放食盐和酱油，点火加热至沸腾。
3，将鹅货下锅，大火烧至沸腾后加入红糖，转小火炖2小时，待鹅货自然冷却后取出搭配辣椒油食用即可。
烤大鹅制作
步骤1、准备一只6斤左右的黑棕鹅，砍去翅膀和脚掌；
步骤2、调粉料：碗內加入10克白糖、15克食盐、8克沙姜粉、1克丁香粉、1克八角粉、1克桂皮粉、1克五香粉、3克甘草粉、2克十三香、少许香叶粉；
步骤3、调酱料：碗中加入8克海鲜酱、5克磨豉酱、5克花生酱、3克芝麻酱、3克南乳、5克酱油，将其搅拌均匀备用；
步骤4、准备配料，少许的姜、葱、蒜、干葱拍碎，放入碗中备用；
步骤5、把调好的粉料、酱料和料头放入鹅的内脏腌制，再加入5克高度白酒，用手反复在鹅的内脏搓匀；
步骤6、然后用鹅针封口，缝好后把鹅针收到鹅的内部；
步骤7、用手压住缝口，通过管子把鹅吹胀，把气体吹到鹅的每个部位；
步骤8、给90度的水中加入20克小苏打，然后用热水反复浇到鹅身上，让鹅定型，过完热水后再过一遍凉水；
步骤9、把鹅挂在钩子上，淋上皮水，然后用风扇吹干表皮（3~4小时左右）；
步骤10、调制脆浆：碗中加入7克低筋面粉、3克粘米粉、少许泡打粉和一个蛋清，搅拌均匀；
步骤11、然后用刷子刷到吹干的鹅皮上，再用风扇吹2小时左右把表皮吹干；
步骤12、把炉预热到250度，下入吹干表皮的鹅，烤40~50分钟；
步骤13、鹅翅上色后，把炉子降温30度，待鹅烤至均匀上色即可。
烤狮头鹅的做法
烤鹅做法
主料：狮头鹅3000克
调料：蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克宁波烧鹅的特色：皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。教您宁波烧鹅怎么做，如何做宁波烧鹅才好吃1.八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2.再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3.净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
4.再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5.蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
6.接着送进炉内，用炭火烧烤；
7.炉温控制在250℃，加盖烤30分钟；
8.闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
9.出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。宁波烧鹅的制作要诀：1.鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；
制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。
麻辣鹅翅的正宗做法
1.鹅翅膀、青椒、小山辣子、大蒜、生姜备用。
2.把辣椒切块,生姜切块,大蒜切碎。
3.把鹅翅膀斩碎备用。
4.把切好的鹅翅膀放入锅中用火蒸2小时(根据个人口味,也可以不蒸)
5.放油烧红把辣椒倒入锅中爆炒。
6.加入少量盐。
7.再加入生姜大蒜炒一下。
8.然后再入蒸好的鹅翅膀，一起爆炒几分钟。
9.完成起锅。
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