很多朋友对于清蒸耗儿鱼做法和清蒸耗儿鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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冻大耗儿鱼的正宗做法
用清蒸的方法来制作的耗儿鱼，鲜香嫩滑，营养丰富，非常好吃。做法如下:
主料：大蚝儿鱼
辅料：
葱白少许、生姜适量、盐少许、白胡椒少许、色拉油适量、料酒适量
操作步骤：
1、马面鱼解决后洗净去头，控干水分。
2、在鱼身上划上并排横刀，涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟，葱白、生姜改刀。
3、蒸鱼的容器用葱姜垫底。
4、码上腌制好的马面鱼，锅中放水烧开，两条鱼7-8分钟。
5、蒸好后将鱼取出装盘，表面撒葱丝，淋一汤勺热油使葱出香味，直接食用即可。
剥皮鱼和耗儿鱼的区别
剥皮鱼和耗儿鱼是两种不同的鱼类，它们在外观、生态习性和食用方式上有所不同。
外观区别：
剥皮鱼（也称为剥皮鲈）：剥皮鱼的体型较大，身体侧扁，背部呈灰褐色或棕色，腹部为白色。它的特点是没有鳞片，皮肤光滑，因此得名剥皮鱼。
耗儿鱼：耗儿鱼的体型相对较小，身体细长，呈银白色或淡黄色。它具有一定的鳞片，但鳞片较小，不易察觉。
生态习性区别：
剥皮鱼：剥皮鱼主要栖息在海洋中，喜欢生活在岩石或珊瑚礁附近的海域。它是一种肉食性鱼类，以小型底栖动物和其他小鱼为食。
耗儿鱼：耗儿鱼主要栖息在淡水环境中，如江河、湖泊和水库等。它是一种杂食性鱼类，以浮游生物、水生植物和底栖动物为食。
食用方式区别：
剥皮鱼：剥皮鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合煎、炸、烤等烹饪方式。由于没有鳞片，剥皮鱼在烹饪前不需要去鳞，便于加工和食用。
耗儿鱼：耗儿鱼的肉质细嫩，口感鲜美，适合清蒸、红烧等烹饪方式。由于具有一定的鳞片，耗儿鱼在烹饪前需要去鳞，以免影响口感。
总结：剥皮鱼和耗儿鱼是两种不同的鱼类，剥皮鱼没有鳞片，生活在海洋中，适合煎、炸等烹饪方式；耗儿鱼具有一定的鳞片，生活在淡水环境中，适合清蒸、红烧等烹饪方式。
耗儿鱼和鲳鱼哪个好吃
答：鲳鱼好吃。鲳鱼肉质细嫩，耗儿鱼肉质粗条，味道上耗儿鱼也不如鲳鱼好吃。
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，中文名老鼠鱼在分类上属于鲶目、甲鲶亚科的甲鲶属的鱼类，到目前为止，大约有120-150种已经被发现，但真正被定名的却只有80%左右，有许多老鼠鱼的个体其分类与名称混淆不清。老鼠鱼和异型鱼类一样，体披骨板，胸鳍与背鳍的第一鳍条为硬棘。
清蒸大耗儿鱼怎么做好吃
在餐馆吃过，我发觉我基本上是向餐馆偷师呢，呵呵~
~材料耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）
做法1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯！蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。材料耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花做法1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。