老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于火锅蘸水的做法和火锅蘸水的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享火锅蘸水的做法以及火锅蘸水的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
云南火锅蘸水做法
云南火锅蘸料有葱花、香菜、姜末、蒜泥、豆腐乳少许、花椒粉、小米辣、盐、生抽、糖少许、醋少许、喜欢吃辣的可以加辣椒油，还有折耳根。
火锅蘸料配方
1、传统原味料：芝麻酱+蒜泥+麻油
速配：经典搭配，适合喜欢吃传统口味的人。
2、红油蒜泥料：辣椒酱+生抽+蒜泥+醋
速配：适合大众口味，宜配鸡肉、腰子等肉类，也可以配菠菜、娃娃菜等蔬菜。
3、姜汁保鲜酱：姜末+白糖+生抽+味精+油+醋
速配：适用于鱼、虾、蟹、螺等各种原味海鲜。
4、经典麻酱料：芝麻酱+葱姜末+麻油+生抽+糖+醋
速配：经典搭配，适用于各种荤素食材
5、蒜香蚝油料：蒜泥+蚝油＋胡椒粉＋料酒
速配：适合不吃辣的人，宜配牛羊肉、活虾等鲜活生料。
6、辣味素菜酱：芝麻酱＋生抽＋葱姜末＋辣椒油＋糖＋醋＋麻油
速配：菌菇类、油麦菜、白菜等素菜
涮锅水料怎么调
试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低。
如果想换种口味，那最佳酱料就是加xo酱、蚝油、小米椒、蒜蓉牛肉酱、姜、葱、瑶柱香菇酱、香菜配置，这一盘蘸料绝对不会让你失望。
如果你喜欢吃酸甜口的话，可以选择麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜，这个算是火锅蘸料的终极豪华版了，它有辣味，而它也香味十足，还是酸甜口的，不管用什么食材搭配都是特别完美的。
特别适合北方人的一个蘸料就是芝麻酱、陈醋、韭菜花、白砂糖、虾油、料酒、生抽、腐乳搭配而成，满满的都是北方的味道。
想要适合吃重庆辣锅的调料，选择就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、葱花、香菜，这个搭配不仅保留了辣味，还能够提高香醇度，吃起来很满足。
吃火锅时，像鱼虾蟹类等原味海鲜，可以选择姜汁作为蘸料，味道也会另有一番滋味，可以选择麻油、姜末、生抽、香醋、糖，更能突显出海鲜的味道。
如果你吃腻了麻酱和油碟，那可以尝试一下干碟，因为四川的干碟也是一绝，单单一碟干辣椒面，荤菜吃起来又爽又辣，辣椒面、花椒粉、白芝麻、碎花生，让火锅吃起来别有一番风味。
泰式火锅蘸水做法
主料：蔬菜500g海鲜丸子400g
辅料：油适量盐适量柠檬半个香茅草适量良姜适量柠檬叶适量
冬阴功酱2大勺干辣椒4个红椒4个鱼露适量椰浆120ml
步骤
1.锅预热之后放少许色拉油。
2.放入两大勺泰式冬阴功汤酱。
3.放入4个干辣椒，爆香。
4.待酱充分融化后，加入适量的水。
5.开大火吧水烧开。
6.放入适量的香茅草、柠檬叶、良姜。
7.因为我喜欢味道更酸一点，放了半个柠檬，冬阴功酱本来就有酸味，柠檬可以不放。
8.新鲜的红椒对半切开，放入锅内。我同样喜欢辣味更重一点，所以放了新鲜红椒。
9.西红柿半个切片，放入火锅。
10.倒120ml椰浆。
11.放鱼露，捏住瓶子寄三下就可以了。最后煮好的汤可以尝一下味道，加少许盐，因为酱里面已经有盐了。
12.把喜欢吃是蔬菜和肉类装盘，蘸水我是用姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐调制。
小贴士
泰式火锅主要是做锅底，其它菜可以根据自己的口味随意搭配。
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