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本文目录
皮肚和广肚的区分
广肚和皮肚是不一样的东西。广肚是用鱼皮做成的，做出来的肉皮口感比较好，泡椒鱼皮是广受欢迎的典型菜品。皮肚是用猪皮做成的，适合作色热菜。广肚和皮肚食材是不一样，所以名称和叫法也是不一样的。
广肚是什么食材
广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料。由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
鲜广肚最正宗的做法
首先泡发的广肚清洗干净用刀片成大片放入碗中备用
咸鸭蛋剥壳只取蛋黄放入碗中用勺子压成泥
姜切末香葱切碎蟹肉棒也切小块放入盘中备用
取一个小碗放入淀粉水盐胡椒粉搅拌均匀备用
起锅放油烧热倒入姜末炒香
再倒入咸蛋黄转小火炒至起泡
加入蟹肉块翻炒一下加入适量水大火煮开
然后倒入广肚转中火煮5分钟左右
最后勾入淀粉水再次煮开盛出撒上香葱就可以开吃啦
烧广肚是啥
烧广肚是北京的一个特色美食啊，这是我们在吃的时候，会感觉非常的柔软，它和毛肚，还有猪皮的感觉差不多，但其实一般都是用的一些鱼皮制作出来的，上面撒上一些葱花，而且也是感觉不到味道的腥。这个菜品真的是非常的好吃。
文章分享结束，家常广肚怎么做好吃家和鲜广肚怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！