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本文目录
夏妈五香茶叶蛋的做法
—食材清单—
主料:鹌鹑蛋10个
辅料:八角5个，白糖适量，五香粉适量，茶叶1-2包，香叶适量，盐适量，味精适量
—烹饪步骤—
1·先将鹌鹑蛋煮熟捞起捏碎
2·在锅里放其他材料＋蛋下去煮熬多久都可以半小时至一小时
3·煮熟可以放一夜隔天在热下比较入味
茶叶鹌鹑蛋怎么煮
1.先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。2.然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！3.对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。4.第二天吃超有味的
王刚茶叶蛋做法
主料：鸡蛋3个，鹌鹑蛋200g
辅料：香味2片，八角1颗，良姜1块，桂皮1块
调料：茶叶1把，食盐2勺，老抽2勺，生抽2勺
做法：
1.鸡蛋和鹌鹑蛋洗净备用。
2.准备调味料。
3.锅内倒入适量清水，放入鸡蛋和鹌鹑蛋。
4.放入调味料。
5.放入两大勺盐。
6.放入两勺生抽和两勺老抽。
7.盖上盖子开大火煮开五分钟。
8.把蛋壳敲碎再转小火继续煮十分钟。
9.把汤和蛋一起盛入碗中浸泡入味。
茶叶鹌鹑的卤制方法
【菜名】卤鹌鹑蛋
【配料】鹌鹑蛋，熟普洱茶，肉桂，豆蔻，香叶，鸡精，肉蔻，草果，桂皮，食盐，小茴香
【烹饪步骤】
1、在正式卤蛋之前要将所有的食材和调料都准备好，这样卤制的时候会更加方便。准备好的鹌鹑蛋要清洗干净，然后准备一盆清水，将洗净的鹌鹑蛋放在里面浸泡十分钟左右，泡完之后捞出来洗净。
2、在锅里加足水，然后将洗好的蛋放进去，大火煮开之后再转成中小火继续煮5分钟左右，煮好之后关火，但是关火不要直接打开锅盖，继续的焖2两分左右。然后将煮好的鹌鹑蛋捞出来沥干，接着是将所有的鹌鹑蛋都敲碎，这样卤的是更好入味。
3、将所有的卤蛋调料都准备好，另外准备一个锅，在锅里倒入适量的清水，将敲碎的鹌鹑蛋放进去，然后将所有的调料都加进去，再添加适量的食盐和鸡精，卤蛋不能太淡了，当然也要看个人的口味。
4、调料加好之后就正式的卤蛋了，先大火直接煮开，然后还是转成小火慢慢的焖20分钟左右，焖完之后关火，继续的焖五分钟左右，这样会更好入味。
5、前面之所以将鹌鹑蛋敲碎也是这个道理，因为鹌鹑蛋的蛋壳敲碎之后调理的味道会更加进去，要不然可能蛋壳看着是卤好了，但是剥开蛋壳之后发现里面的鸡蛋并不是很好吃，吃起来的味道还是挺淡的。
6、这样一锅美味的鹌鹑蛋就卤好了，这的鹌鹑蛋不仅可以当作早饭来吃，平时也能当作是零食来吃，吃起来又香又美味，而且鹌鹑蛋个头小，所以一次都能吃好几个。一次可以多卤一些鹌鹑蛋，吃不掉的放在冰箱，想吃的时候拿出来加热就行了，非常的方便，但是也不能吃太久，防止会变质。
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