各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黑胡椒汁的做法，以及黑胡椒酱汁的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
黑胡椒汁怎么做
胡椒汁
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1.放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3.勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。
胡椒酱汁的做法
洋葱片、蒜仁放入食物调理机中打成细碎。
取锅,放入奶油烧热。
放入洋葱碎、蒜末炒香,至洋葱变透明状。
放入粗黑胡椒粒炒出香气,再放入番茄酱拌匀。
黑汁的做法
原料：洋葱(1000g)
切片培根(1000g)
大蒜子(50g)
黑椒碎(400g)
美极牛肉粉(200g)
浓缩牛肉汁(150g)
黑胡椒汁(400g)
花生酱(200g)
东古酱油(200g)
老抽(200g)
黄奶油(300g)
面粉(800g)
水(15斤)
鸡精，味精各50克(1勺)
做法：1.洋葱切末，培根切末，大蒜子切末。
2.中火锅里加入黄奶油，奶油炒化加入蒜末，洋葱末，培根末炒香。
3.炒香后加入黑胡椒碎，翻炒均匀倒入桶中，加入牛骨汤，高汤，鸡汤进行搅拌。
4.大火烧开后，加入花生酱，黑胡椒汁，牛肉粉，牛肉汁转小火煮2～3小时，煮的过程中要经常搅拌。
5.趁煮黑椒汁过程中，面粉加入1000克左右的水，搅拌均匀用密漏过滤面粉备用。
6.锅里的汁煮得差不多了，加入适量鸡精和味精，老抽，东古酱油，搅拌均匀大火烧开后，再加入备用的水面粉糊，面粉糊得一边倒入一边用勺搅拌即可。
商用黑椒汁的做法配方？
很高兴回答你的问题，我分享我以前在酒店调制黑椒汁的配方。
原料A：姜和洋葱和50克，姜剁碎，洋葱切成小粒，黑胡椒碎50克，黄油50克。
B：姜，蒜，洋葱，番茄，大葱，香芹，牛骨头，水10斤；
制作流程牛骨头飞水待用，姜蒜切片，洋葱切块，番茄切碎，大葱切段，香芹切段；净锅下油炒香牛骨后放姜蒜炒香，下其他所有原料，放水开大火熬出味，再调小火熬到大概剩余8斤水左右捞出渣只要汤。
接下来调黑椒汁：
净锅下黄油，爆香姜蒜蓉和洋葱粒，放黑椒碎爆香下调好的汤水，调味放盐，鸡精，白糖调味，老抽调色，最后勾芡即可出锅，黑椒拉辣度自己掌握，想辣一点就多放点。
第二种方法是直接卖调好的黑椒汁回来用，不过味道比较重，餐前可以提前调制，用黄油，姜蒜蓉洋葱粒爆香下黑椒汁，下适量高汤勾芡即可使用。
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