大家好，如果您还对红烧大排的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧大排的做法的知识，包括洋葱红烧大排的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
上海小阿姨红烧大排的正确做法
食材清单
大排300g、盐、料酒2茶匙、生姜丝、蒜适量、生抽3汤匙、生粉适量、牛奶少量、粗磨黑胡椒颗粒少许、橄榄油适量、麻油几滴
烹饪步骤
1/4
大排在水中浸泡出血水后，沥干水份备用。
2/4
在大排中放入生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌制20分钟左右，把生粉涂抹在大排上备用
3/4
腌渍好的大排放入油锅内炸好，捞出沥干油份备用。
最后一步
炸好的大排倒入锅内加入之前腌渍大排的酱汁翻炒片刻，加少量水慢焖至收汁即可。
上海汪姐红烧大排做法
上海汪姐红烧大排：大身猪排洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤，把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。
用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可
红烧大排
1.大排洗净血水沥干水份.
2.大排边缘有筋的话，切两刀，油炸的时候不会卷起来，用刀背两面都敲打，使大排变大变薄.
3.葱段，生姜片，料酒，少许盐，味精，一个蛋清，三勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟.
4.锅里多倒点油，冒气泡，转中小火，油炸大排，两面金黄捞出备用.
5.多余的油倒出来，锅里留少许油，冰糖炒个糖色，葱，姜，大蒜，干辣椒，八角，香叶倒进去爆香，然后把大排倒进去，生抽，老抽，蚝油，少许料酒.
6.加开水没过大排，大火炖煮10分钟.
7.开盖加少许盐跟味精，大火收汁，出锅前撒上葱花即可.
红烧炸大排的做法
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1.大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2.左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3.全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4.葱分两份，姜蒜切片
5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6.油5.6成热的时候下锅炸制
7.两面金黄即可，依次全部炸好
8.锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9.放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10.待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11.大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12.撒点葱花装饰
文章分享结束，红烧大排的做法和洋葱红烧大排的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！