大家好，今天来为大家分享熏肉 做法的一些知识点，和熏肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
盐津燃面中熏肉的做法
熏肉做法
猪肉、精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量，锡纸、白糖两勺、茶叶一小把（可以不放）
步骤1
将猪肉洗净，切成大块备用，将猪肉块放入锅中，加入凉水，烧开，去除锅中的浮沫。
步骤2
将猪肉块捞出，锅中放热水，放入肉块（热水放猪肉块，这样做出的肉更嫩哦），加入所有调料，我们开始煮肉
步骤3
将煮好的猪肉捞出，控干多余的汤，准备好一口锅和铁帘子，烧干后关火放锡纸，锡纸上放入白糖茶叶，放上帘子，盖上锅盖，开大火。
步骤4
等到锅中有大量黄烟冒出，我们的熏肉就做好啦。（1两分钟就可以了千万别时间太长，时间长了该苦了）
熏肉最正宗的做法
将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟。
熏肉的做法及清洗
步骤1
将买来的500g猪腿肉清水洗净，然后猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）
步骤2
将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。
步骤3
肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，放入肉，葱1根切3断，姜3片，八角5g，料酒3勺，盐15g（多放一些）一起放入。
步骤4
大火煮开后改小火煮1个小时，捞出。
步骤5
锅中放2勺油，放冰糖30颗
步骤6
放3g苹果皮
步骤7
把筷子放在锅中，煮好的肉放在筷子上面，盖上锅盖。
步骤8
大火烧至锅中冒白烟（大约3-4分钟），关火焖5分钟，肉就熏好啦。
步骤9
切片装盘，色香味具全的熏肉超有食欲
熏肉的10种做法
需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
制作步骤
第一步：将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
第二步：加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
第三步：炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
第四步：把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
第五步：把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
第六步：把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
第七步：准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
第八步：将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
第九步：开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
第十步：将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
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