大家好,关于虾饺的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于虾饺的做法大全的知识,希望对各位有所帮助!
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虾饺做法
材料
主料:虾仁300克,冬笋50克,肥猪肉100克,澄粉250克,
调料:盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克
做法
1.虾仁洗净抹干水,大只的切粒;
2.冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;
3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4.有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;
5.水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6.把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
虾仁饺子怎么调馅好吃?
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虾仁饺子是我家里的最爱,基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子!
我家里包虾仁饺子,一般搭配韭菜和猪肉的时候居多,偶尔也会搭配白菜或黄瓜。虽然各有各的味,但是感觉还是韭菜虾仁的味道好一些。那么就给大家介绍一下,一口一个虾仁的【虾仁馅水饺】:
【三鲜虾仁饺子】【主料】猪五花肉(肥三瘦七),新鲜虾仁,韭菜
【配料】葱姜末,花椒水
【调料】盐,一品鲜酱油,白糖少许,料酒,胡椒粉,蚝油,花椒油
【做法】
猪五花肉和葱姜一起剁成馅,放入盆中。分次加入花椒水,边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲,感觉顺滑为止。在搅打好的肉馅中加入,盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油,一起拌均。新鲜的虾仁剔除虾线,清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉,抓拌腌制以去除腥味。韭菜洗净切末,把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入?熟的花椒油,搅拌均匀即可开包。包制虾仁饺子的时候,先在饺子皮上包上韭菜猪肉,然后封口的时候根据虾仁的大小,包进去一个或几个虾仁,封好口即可。【虾仁馅饺子】小贴士:虾仁饺子馅打水的花椒水,可以用葱姜大块和花椒粒一起入锅煮至出味,关火晾凉就可以使用。用它代替清水,可以去腻增香。虾仁饺子馅的母馅猪肉,调制的时候不要放太多的酱油,也不需要调的太咸。因为海鲜类饺子咸了,会掩盖住虾仁的鲜味。调制虾仁饺子馅,感觉还是用自己小火慢炸的花椒油,味道比较好。放香油会夺了虾仁的鲜味,选择其它无味的熟油也可以。虾仁饺子馅好不好吃的关键,虾仁的新鲜度是“重中之重”!最好自己购买鲜活的虾,回家自己扒虾仁包制。告诉大家一个快速扒虾仁的小窍门:把买回来的鲜虾,放进冰箱冷冻到变硬,拿出来自然解冻后,轻轻一拽就可以去除虾壳。不喜欢猪肉也可以选择韭菜鸡蛋搭配虾仁,或者白菜猪肉虾仁,要不就来个黄瓜鸡蛋虾仁。都非常的美味好吃!关键就是虾仁不要剁碎,一定要整个包制!如果虾仁过大,可以简单的切几刀成段包制。【特点】饺子一咬开,首先进入口腔的虾仁的鲜味。加上猪肉的香,韭菜的清香正好去除了饺子的腻,提升了饺子“鲜”。非常经典美味的家常水饺。大虾馅饺子家常做法
1、先将肉剁成肉泥、虾留3分之1剁成泥,另外3分之2切小颗粒状,玉米粒按喜欢放,香葱切碎铺上
2、放1勺盐、2勺生抽、半勺酱油、料酒2勺、土鸡蛋一枚,生粉一勺、黑胡椒一点、一勺蚝油,半勺鸡精,最后淋上热香油拌匀,那么我们的馅料就完成了?快速搅拌馅料,融入到一起。
3、包饺子,注意细节就是包的时候不要漏馅,每一个饺子里面都放一颗虾仁,这样吃起来更好吃一点,多余的饺子可以放到冷冻柜保存
4、起锅烧水,水半开的时候放入饺子,煮到浮出水面,然后倒入一碗冷水,再次煮到浮出水面就熟了。
5、煮饺子期间,烧好开水,做一个汤料,碗里放入盐一点,生抽,酱油一丢丢,葱花,水开后倒入碗中做个底料
虾饺的正宗做法和配料
用料:饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
做法步骤:
步骤1、猪肉绞碎,加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁(别太小),菜心、葱切丁剁碎,倒入猪肉一起,再加入姜末
步骤2、加花生油,耗油,盐,鸡精,胡椒粉调味
步骤3、再准备1/3碗水,少量多次加入肉馅里,顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟,这时馅儿已经变成半凝固状态,拿出来就可以开始包饺子了
步骤4、饺子好不好吃主要靠馅儿,饺子皮是买的加工好的,吃饺子其实很方便。可以一次多包点冰起来。
步骤5、用盒子装好放冰冻里,饺子才不会干裂开!
步骤6、煮一锅,很美味。煮饺子很简单,水开后下饺子,煮沸后倒点凉水,再煮沸再倒凉水,反复倒三次凉水就好了,这时饺子也全部浮起来了
步骤7、好了盛出来吃了
关于虾饺的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。