大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪肘子凉菜怎么做好吃的问题，以及和猪肘子凉拌怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
熟食猪肘怎么做凉菜
东坡肘子：配料主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐做法
1)猪肘刮洗干净；
2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透；
3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;
4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
5)然后移到微火上煨炖约2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
7)也可蘸酱油味汁吃
凉菜酱肘子的正宗做法
将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
肘子改刀后装盘，便可上桌了。
豆拌肘子做法
步骤1
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：1
黄瓜切段
步骤2
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：2
猪肘肉切片
步骤3
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：3
豆腐干切条
步骤4
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：4
将所有切好的食材放入碗里
步骤5
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：5
葱切末
步骤6
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：6
将葱末放入碗里
步骤7
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：7
放花椒面，味精，盐
步骤8
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：8
锅里将油烧热
步骤9
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：9
放入辣椒，爆香
步骤10
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：10
倒入碗里，有滋滋声
步骤11
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：11
再加醋，生抽一起拌匀
步骤12
黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：12
一盘凉拌菜就好了
商用猪肘子做法
步骤1
用火去点猪毛
步骤2
冲洗干净
步骤3
然后拿刀刮，一遍遍刮到没有刀上面的脏水
步骤4
大葱和生姜切好备用
步骤5
放入锅里。加入大葱姜，还有花椒，放白酒去腥，煮到血沫都漂起来为止即可捞起
步骤6
猪肘稍微沥干水，另起一锅，放入白糖炒糖色
步骤7
放入猪肘子小火煎至两面微黄，千万注意水沥干
步骤8
准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚，然后放回锅里滚下糖色，搁置一会让它上色
步骤9
搁置一会后放回锅里，放入大料生姜和盐，加入足够水，大火煮20分钟左右
步骤10
捞出来把骨头去掉后小火再煮一个小时左右
步骤11
然后用保护膜卷起来，卷紧了就好
步骤12
卷紧了放入冰箱至少4个小时以上，吃之前放入冷冻冻下会更好切
步骤13
切开
步骤14
装盘
步骤15
调一个汁，用醋，生抽，盐，蒜，香菜，葱，蚝油，自己喜欢什么用什么
步骤16
放点辣椒油
步骤17
虽然是凉菜，但是有点肥下不了口，用小锅烧点水放上热3分钟
步骤18
浇上调好的汁，放上葱和香菜，最好提前做，比较入味
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