很多朋友对于怎么样煲扣肉好吃和怎么样煲扣肉好吃窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪脚扣肉怎么煲
用料：猪蹄3斤，头菜半根，香菇、虾米、蒜头、蒜、葱适量，扣肉香料2克，柠檬1个，酒、盐、蚝油、醋、老抽、味精、糖适量。
做法：把猪腿上面的蹄肉切出来，去骨
步骤/方式二
烧一下皮去毛
步骤/方式三
冷水下锅煮，放两个蒜、姜、适量白酒，大火煮开改中小火20分钟左右煮熟捞出
步骤/方式四
捞出来的蹄肉用牙签扎皮、全部都扎
步骤/方式五
扎好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待干
步骤/方式六
凉10分钟后，下油开始炸，皮向下炸至金黄，捞出
步骤/方式七
炸好的蹄肉，放到凉水中去泡软
步骤/方式八
在泡肉时，把上面写到的菜切丁，注意：柠檬一定要去皮去核，蒜头不用切
步骤/方式九
切好的料加适量的盐、酱油、蚝油、味精、糖搅拌均匀
步骤/方式十
泡软的肉，反切一公分左右（刀法好可以切半公分的）
步骤/方式十一
扣肉皮朝下码到盘子里，再把佐料铺到上面
步骤/方式十二
上蒸锅，大火烧开改中小火蒸90分钟
步骤/方式十三
用另外一个瓷碗，口对口翻过来倒，再撒上葱花即可（不放也行）
煮扣肉做法
原料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。做法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
主料2人份
五花肉500克
辅料
梅菜200克
老抽2克
酱油15毫升
花椒20粒
料酒10毫升
白糖5毫升
葱1根
姜10片
色拉油适量
步骤1
将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
步骤2
在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
步骤3
将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
步骤4
用大火将肉蒸60分钟
步骤5
用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
炖扣肉的方法
原料
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五花肉(500克)
大豆色拉油20毫升
酱油10毫升
葱1个
姜1块
白糖10克
五香粉适量
八角2块
1/上好的五花肉洗净，切块。
2/炒锅加水、加热将肉里的血水煮出来。
3/五花肉控干水分。
4/炒锅加油放入白糖靠糖色，注意油温。
5/放入五花肉上色
6/加入酱油、五香粉、八角、葱姜加水炖
7/大约30分钟可以出锅了，不过这还没好呦！
8/将炖好的五花肉切成片，摆入碗内，将葱姜切细丝、五香粉、海鲜酱油适量倒入碗中上锅蒸20分钟即可。
9.美味又好吃的炖扣肉的方法完成开吃了。
砂锅扣肉做法步骤
1.将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。
2.锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。
3.将五花肉切成厚片。
4.直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。
5.将五花肉取出，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分。
6.将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。
7.将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。
8.再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。
9.最后大火收汁即可。
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