一、干海参怎么炒才好吃
1、食材：海参2头、五花肉1斤、姜3片、干辣椒适量、葱1颗、八角1片、生抽适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、油适量、料酒适量。
2、泡法好的海参切段，五花肉清洗干净切块。
3、起锅烧水，加入料酒、姜，大火煮开后放入五花肉，再次煮开后将五花肉捞出清洗干净。
4、起锅烧油，加入五花肉翻炒只颜色微黄，再放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽翻炒均匀
5、加入适量热水，大火煮开后转小火煮30分钟，加入适量海参，生抽，盐，大火收汁即可。
二、葱爆海参家常做法
调料：姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
3.烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开
4.放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用
5.再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味
三、海参可以炒吃吗
海参可以炒着吃，但是干海参要先泡发。因为海参不能长时间炒制，否则会化水。海参在炒之前泡发可以缩短成熟时间。鲜海参要先用文火煮再炒；而干海参要煮1小时左右，然后焖凉，再水发，水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以可以直接炒着吃了。
四、辽参怎么炒才好吃
2.因为辽参的肉质鲜嫩，口感丰富，但容易煮烂或过熟，所以在炒制过程中需要注意火候和时间掌握。
3.要使辽参炒得好吃，可以先将辽参切成适当大小的块状，用适量的油炒至表面微黄，然后加入蒜末、姜片等调料进行翻炒，最后加入适量的盐、酱油等调味品，炒匀即可。
此外，可以根据个人口味加入一些蔬菜或其他配料，提升菜品的口感和营养价值。
五、海参炒菜家常做法
步骤1、将海参清洗干净后放入装有清水的盆中浸泡24-36小时，期间换2次水；
步骤2、把泡好的海参用剪刀剪开，去除牙齿，锅内加水，放入海参煮10-20分钟捞出备用；
步骤3、将葱白切成跟海参一样长度的段，空碗中加入蚝油、生抽、白糖搅拌均匀，起锅烧油，油热后放入葱段，小火煎至焦黄色后夹出备用；
步骤4、锅中倒入调好的料汁，加入清水和海参翻炒均匀，中小火烧5分钟，加入水淀粉将汤汁熬至浓稠，加入葱段大火收汁即可出锅装盘。