一、红烧排骨最正宗做法
准备姜一小块、八角两个、肉蔻两个、桂皮一小块、冰糖或白糖一勺、香叶子五片
锅中加一勺冷油，小火炒制10克冰糖
冰糖融化变成焦糖色后，迅速倒入300克排骨翻炒，使排骨上糖色。
放入10克姜、3克八角、2克肉蔻、2克桂皮，翻炒
加入1勺生抽、1勺老抽，1勺酱油，5克盐，继续翻炒三分钟
加100ml水没过排骨，放入2克香叶子煮开
二、红烧排骨怎么做好吃
用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐
1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。
2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。
3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。
4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨。
5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。
6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨。
7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟。
8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火，就可以食用了。
三、红烧烧排骨的做法
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
四、家常红烧排骨最正确做法
辅料：油适量、盐适量、醋适量、冰糖适量、玫瑰花干适量、蒜适量、生抽适量
1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
5.冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，
7.用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色
9.放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用
11.加入两碗水，水的量要加的漫过排骨
14.大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干
15.出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发
五、怎样红烧排骨最好吃
1、排骨500克、土豆2个、胡萝卜半根、彩椒半个、葱姜蒜适量、桂皮1块、八角2个、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、香叶3片、盐适量
2、准备食材，土豆削皮切块，排骨冷水下锅，加姜片和黄酒焯烫，冲洗干净备用
3、起锅热油，小火炒至冰糖至棕红色，下排骨翻炒均匀
4、下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味
5、加水没过排骨，加生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺，中小火炖煮20分钟
6、加入土豆继续炖煮20分钟左右，以土豆绵软为宜
7、加入胡萝卜、彩椒、盐调味、大火收汁即可出锅
8、撒点葱花，好吃的排骨炖土豆就做好了