一、红烧排骨的家庭做法
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽，鲜酱油，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
1.排骨切块，炒锅中火加底油下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖：炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
3.然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
4.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
5.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
二、红烧肉和红烧排骨怎么做才好吃
红烧肉和红烧排骨是两道非常好吃的经典的中式菜肴，下面是一些我的做法和建议：
1.选取五花肉或者猪肉belly，切成块状，并用开水焯水去腥味。
2.在炒锅中加入适量的油，加热后加入冰糖，炒至冰糖融化并变为焦黄色。
3.将焦糖均匀涂抹在肉块表面，再加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段进行腌制。
4.另起锅，加入适量的水和八角、香叶、香料包，将腌制好的肉块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，煮至肉变得酥软入味。
1.将排骨洗净切段，用滚水烫一下去除血水和杂质，并沥干备用。
2.炒锅加热，加入适量的油，将排骨煎至两面金黄色，然后捞出备用。
3.锅中留少量底油，加入冰糖，炒至冰糖融化并变为焦黄色。
4.将焦糖均匀涂抹在排骨上，再加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，进行腌制。
5.另起锅，加入适量的水和八角、香叶、香料包，将腌制好的排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，煮至排骨入味且骨肉分离。
无论是红烧肉还是红烧排骨，关键在于炖煮的时间和火候掌握好，足够的时间能够让肉更加入味并变得酥软。同时，用适当的调料和调味料能够让肉的味道更丰富。根据个人口味的不同，可以适量调整食材的用量和火候的时间，以符合自己的口味。
三、红烧排骨怎么烧才好吃
配料：干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根；盐20克，味精5克，糖10克
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；
3.等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
四、糖烧排骨怎么做才好吃
糖烧排骨的话，先把排骨焯一下水。
五、红烧排骨怎么做啊/
1、原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等。
2、汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制。
3、汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右。
4、炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香。
5、看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒。
6、待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀。
7、待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀。
8、锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁。
9、锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火。
10、放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅