一、炖海带头的家常做法
1、食材：干海带100克，红藕一节，筒子骨250克，生姜10克，八角2个，桂皮15克，桂圆一个，枸杞15克。
2、做法：干海带加适量料酒、陈醋冷水泡发一个小时，捞出切成宽条。莲藕去皮切成滚刀块，冲洗两遍。生姜切片。
3、筒子骨剁成大块，放冷水锅中烧开，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗两三遍。
4、高压锅中加入1500毫升凉水，放入筒子骨、海带、红藕，加适量精盐、料酒，放入姜丝、八角、桂皮、桂圆、枸杞，盖上盖子，大火煮二十五分钟关火，焖十分钟后再打开锅盖，盛出即可食用。
二、海带头的家常做法
调料：酱油150克，盐20克，五香粉1克，干姜1克，味精2克
1、将海带表面的石灰虫等附着物除去；
2、剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟；
4、将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准；
5、把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌匀，用慢火炒拌；
6、炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。
三、鲜海带头做法
1、食材：鲜海带、牛肉、葱粒、半头蒜蒜粒、味极鲜、香油
2、做法：清洗海带，鲜海带上面有很多黏液，切成合适长度，便于清洗。一个大盆，放入海带，接上清水，倒一些醋，一片片洗净，至少需要洗两三次。醋可以清理掉很多黏液，也可以不用醋，黏液只是海带自身分泌的东西，对人体无害，不介意的，只需洗净海带就行，后期焯水也会烫下来很多。鲜海带通体深褐色，没焯水就发绿的是不新鲜的。
3、海带焯水半锅水烧开关火。放入全部海带，烫一下，全部发绿后捞出，过凉水冲洗一遍，切成做汤用合适宽度。因为后期是用来炖海带汤的，所以不用烫时间长了。再开火把水烧开，放入海带中间厚的部分，焯水1至2分钟，清除寄生虫卵或者细菌之类，捞出放入凉水中洗一遍，切成条状，再切成菱形。
4、冷锅热油，一点点油就行，倒入切好的薄牛肉片、葱粒、一半蒜粒翻炒一会儿，倒入焯好的海带边、味极鲜，翻炒，倒入纯净水，中火炖一小会儿，10分钟左右，放入另一半蒜粒、一勺半盐，再煮一小会儿，放蔬之鲜、香油出锅。炖好的海带汤。可以撇一下浮沫，汤会清很多。
四、海带头的做法
1、将海带表面的石灰虫等附着物除去；
2、剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟；
4、将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准；
5、把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌匀，用慢火炒拌；
6、炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。
五、海带头怎么烧好吃
调料：植物油10克,香油5克,酱油3克,盐2克,白砂糖2克,醋2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克
1、葱切段或切细丝,锅里加油烧热,下入葱,小火煸炒,等葱变色焦黄,把葱捞出,剩下的就是葱油了,倒小碗里备用
2、新鲜海带头因为是泡发好的,所以清洗干净就可以了,要是干海带头,用温水泡发到能用手轻轻掐动就好
3、葱姜切丝,蒜切细末,起锅放油,放入葱姜丝,蒜末煸炒,然后下入海带头翻炒,加少量的水焖2分钟,放入盐,白胡椒,鸡精和少许的糖调味,起锅的时候淋入步骤1中炸好的葱油就可以了