一、炒狗肉最忌四种调料
炒狗肉时，一般认为最忌四种调料是：
1.花椒：花椒的味道较重，容易盖过狗肉的原味，影响狗肉的风味。
2.姜：姜的辛辣味和狗肉的味道可能不搭配，容易掩盖狗肉的独特风味。
3.大蒜：大蒜的味道较重，容易与狗肉的味道发生冲突，影响狗肉的原汁原味。
4.酱油：酱油的味道较浓，容易使狗肉变得过咸，影响口感和风味。
这些调料的使用可能会掩盖或干扰狗肉的原味，影响狗肉料理的风味体验。当然，个人口味因人而异，以上仅供参考。
二、小炒狗肉的家常做法
狗肉400克红干椒100克葱段、姜片、白糖、盐、胡椒粉各少许色拉油、陈醋、白醋、酱油、大红浙醋各适量
1．先用清水把狗肉漂洗干净，然后切成厚约0.3厘米的片。
2．炒锅上火，注少许色拉油烧热，投入葱段、姜片炒香，接着下狗肉煸炒，调入胡椒粉和酱油，翻炒过程中再烹入陈醋、白醋和大红浙醋，炒至八成熟时，淋适量色拉油，并倒入红干椒继续煸炒，待狗肉全熟以后，调进盐和白糖，颠翻两下即好。
三、狗肉炒萝卜做法
1、方法1/肉洗净砍成块放压力锅里加料酒、橙皮、生姜上气加压10分钟熄火放凉待用。
2、方法2/锅洗净热油后倒入切成丝的萝卜加盐爆炒几分钟，然后舀入狗肉汤盖锅盖焖煮。
3、方法3/萝卜丝快煮熟时从压力锅里面倒入狗肉加一点盐拌均匀继续煮开
4、方法4/狗肉与萝卜丝煮熟后撒入青蒜末拌两拌过几分钟就做成了。
四、炒狗肉的做法
原料：生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克制作：1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
五、生炒狗肉怎么做
主料：狗肉150g、青椒200g；辅料：油2匙、盐1匙、味精半匙、蒜蓉2匙；步骤：；1.青椒洗净切成小片；2.狗肉先用高压锅压熟,再切成小块；3.锅烧热,先不要放油,把青椒放进去煸炒；4.炒至青椒变软,再放油,盐翻炒；5.放蒜蓉；6.放狗肉同炒；7.放味精调味即可起锅