一、红菊苣菜怎么吃
1.准备好所需的食材，菊苣、葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、味精、白糖、鸡精等。
2.将菊苣洗净，用刀将菊苣切成小块；葱、姜、蒜切碎备用。
3.热锅，加入少许油，将葱、姜、蒜爆香后加入菊苣，翻炒至变软；
4.加入适量盐、料酒、醋、味精、白糖、鸡精调味，翻炒均匀；
5.翻炒至菊苣变软即可，出锅前可加入少许芝麻油拌匀，即可出锅上桌。
二、苦苣菜的最好的吃法
1、清炒：苦苣菜可以直接清炒着食用，苦苣菜在炒制的时候要记得时间要短。以免因为时间过长导致苦苣菜中的营养成分出现流失的情况会，在烹制的时候可以将其和蒜蓉一起烹制加入适量的食用油和食用盐即可。
2、凉拌：也可以将苦苣菜凉拌着食用，凉拌食用的苦苣菜可以将其直接进行凉拌也可以将其置于开水中进行焯水处理之后再将其进行凉拌，直接凉拌的话将苦苣菜置于清水中洗净之后沥干净水分然后根据自己的食用口感去加入适量的食用作料，等搅拌均匀之后即可食用。
三、软化白菊苣怎么做好吃
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。