一、冻海鲈鱼怎么做好吃
1、清蒸鲈鱼。材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可。
2、剁椒蒸海鲈鱼。材料：海鲈鱼1条，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。做法：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。
3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
二、鲈鱼怎么做好吃
1、清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，加入料酒和少许盐葱姜葱腌制五分钟
2、把鱼摆在鱼盘里，锅中放水蒸5-8分钟分钟后开盖加入豆豉酱油，继续蒸一到两分钟。
3、取出蒸好的鱼放入葱花、香菜。炒锅倒入适量油，烧至六成熟，关火，将油均匀淋在鱼身上即可。
三、鲈鱼怎么做简单又好吃大骨头
材料：鲈鱼1条蒸渔鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量
6、把鲈鱼趴好，倒入蒸渔鼓油，要刷均匀哦。
7、上锅大火蒸6分钟，关火后再焖3分钟。
10、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
11、烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
四、小鲈鱼怎么做好吃
首先准备小鲈鱼500克，如下图所示。
接着再把小鲈鱼的表面切成花刀，如下图所示。
盆子当中放入500克的小鲈鱼，再放入1000毫升的清水冲洗干净。
把小鲈鱼500g放到一个盆子里面，放入十毫升的料酒，五克食用盐，用手涂抹均匀腌制20分钟。
中国当中放入1000毫升的水，然后再放上蒸笼，蒸笼，里面放入盘子，盘子当中放入小鲈鱼500克，再放入姜片五克，葱五克。
15分钟以后直接把小鲈鱼取出来，上面淋上五毫升的蒸鱼豉油。
起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油，用大火加热至九成热。
接着把九成温的食用油15ml直接淋到葱姜丝上面即可。
如下图所示，小鲈鱼就做好了，这样做出来的清蒸小鲈鱼味道特别鲜美。
五、鲈鱼最好吃的做法
鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml。
1.将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
2.烤箱预热同时，将电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
3.确定电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟“烘烤”，将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
4.5分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。