今天给各位分享爆炒麻雀的做法的知识，其中也会对红烧小麻雀做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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红烧小麻雀做法
(1).将麻雀羽毛拔净，剁掉头和脚，从背部剖开掏出内脏，用七成热水洗净后晾干。
(2)炒锅置旺火上，倒人猪油烧至八成热，雀肉和栗子一并下锅约炸半分钟，五成熟时起锅将油滗去。
炒锅回放旺火上，过油雀肉和栗子加蒜瓣、料酒、白糖酱油迅速翻炒5分钟，再倒入高汤，待烧沸时改用微火焖半小时，起锅先将蒸汁滗下，然后扣人汤盘。
(3)炒锅用中火烧热，倒入蒸汁煮沸，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，芡汁淋于雀肉和栗子上即成。
鸟肉要怎么样炒才好吃
一五香麻雀1.火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净2.制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；3.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内；4.炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出；5.待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出；6.沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。二是斑鸠油淋斑鸠斑鸠900克花生油100克料酒50克盐5克味精2克白砂糖5克花椒10克花椒粉1克大葱15克姜15克淀粉（豌豆）25克香油25克各适量1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成焦脆香酥，味道可口，适宜下酒因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
雀子怎么烧好吃呢
1.将麻雀宰杀洗净控水，加葱姜末、料酒、精盐拌匀腌入味；
2.白糖、胡椒粉、酱油、精盐、味精、葱姜末、鸡汤调匀成味汁；
3.胡萝卜、生菜洗净切成细丝；
4.炒锅注油烧至七成热，下入麻雀炸片刻，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁烧开，小火煮至汤干，盛也装盘；
6.将胡萝卜丝、生菜丝放在盘周围，挤上柠檬汁即可。
冰糖麻雀怎么做
做法一:
食材原料麻雀2只，冰糖20克。制作方法麻雀去毛及内脏。将麻雀、冰糖放入碗中，加水适量，隔水炖熟即可。
食用疗效功效：益气润肺止咳。用法：食麻雀肉。应用：适用慢性支气管炎患者；一般中老年人。
做法二:
1、麻雀去皮去毛,剖腹去内脏,去掉脚爪子和嘴,将脑袋用刀拍破,然后加精盐、料酒码味。
2、泡姜、泡海椒切成细丝待用。
3、炒锅置于旺火上,下菜油烧至七成热时,下麻雀肉不断翻炒,然后下泡姜泡海椒丝、蒜片、葱段、胡椒面,炒熟即成。
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