大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于菠萝皮泡芙的做法，菠萝皮泡芙的做法窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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欧包和泡芙哪个好吃
泡芙好吃。泡芙，它的外面是菠萝皮里面夹的是鲜奶，要放冰箱冷藏。泡芙是一种甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。泡芙吃起来外热内冷、外酥内滑、口感极佳
泡芙的做法
准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g
泡芙的做法：
1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。
2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态。
3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。
4、将烫面糊取出转移到碗中，等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合。
5、用硅胶刮刀挑起面糊时，让其能够呈现倒三角状态，并且能保持形状不会掉落，鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。
6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出适量大小，每个面糊之间保持距离。
7、烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择烧烤模式，先用210度烤10分钟，再将温度调至180度烤20分钟，表面金黄即可出炉。
糖皮泡芙的制作方法
1：备好材料。
2：牛奶，色拉油，水，黄油倒入小锅中，中小火加热。
3：低筋粉，高筋粉，盐，糖过筛。
4：搅拌均匀。
5：加入过筛后的粉类。
6：开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜，关火。
7：一个一个的加入鸡蛋。
8：并依次的用打蛋器搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
9：最后用打蛋器快速搅拌几分钟。
10：泡芙糊成倒三角形不会滴落。
11：备好裱花袋。
12：倒入泡芙糊。
13：用圆形裱花嘴挤出一样大小的泡芙。
14：菠萝皮取出少许揉圆。
15：摁扁。
16：盖在泡芙上。
17：烤箱预热，上火200°，下火170°烘烤30分钟左右。
如何在家自制酥皮泡芙？
酥皮泡芙相比面包和一些蛋糕来说的不算麻烦哦，下面灰写了很详细的做法，你一定要试试哦
酥皮奶油泡芙
成品直径7厘米的酥皮泡芙可做34个左右
顶部酥皮材料：
黄油80克、糖粉55克、低筋面粉100克
泡芙材料：
牛奶170克、黄油75克、细砂糖1克、低筋面粉105克、鸡蛋170克
泡芙内馅：
动物性淡奶油350克、细砂糖50克
酥皮做法：
1、80克黄油软化后，加入55克糖粉。
2、将黄油和糖粉拌匀至细腻无粉状。
3、再加入100克筛好的低筋面粉。
4、用刮刀拌匀至无干粉的状态。
5、将拌好的面糊放在保鲜膜上，整成直径约3-4厘米的圆柱形。（根据自己想做的泡芙大小来整成合适的圆柱形，灰这里做的泡芙挤出来是直径4厘米左右）
6、放入冰箱冷藏至变硬些，根据泡芙数量切成薄片即可。(我是放冷冻室的，正好泡芙烤的时候取出来，硬的程度正好)
泡芙做法：
1、准备所需材料。
2、将170克牛奶倒入锅中，放入75克黄油，开火加热至黄油完全融化，煮至完全沸腾后关火。
3、倒入筛好的105克面粉。
4、拌匀成面团。
5、再次开中小火不断翻拌面团，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6、鸡蛋倒入碗里搅散成蛋液，分多次加入面糊中搅拌均匀，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
7、拌好的面糊光泽、细腻，当捞起面糊后，面糊可以形成倒三角状即可。
8、将泡芙面粉装入裱花袋中，裱花袋前端剪1厘米直径开口，在烤盘上挤出直径约4厘米的面糊。（要分两次烤哦）
9、每个面糊顶部覆盖一片酥皮片。
10、烤箱180度预热，中层烤约25分钟，至泡芙完全膨胀起来，酥皮均匀的裂开，顶部金黄色，烤好后取出放凉。
11、淡奶油加糖打发至出现纹路不会流动的状态。
12、裱花袋里装入泡芙注馅花嘴，装入奶油，将泡芙底部戳个洞后挤入奶油即可。
13、开吃！天气热的话要冷藏保存哦，防止奶油融化影响口感。
灰灰小贴士：
加蛋液的时候不要一次加入，要分次加入分次搅拌，因为每个人烫面团做出来的含水量不一定完全一样，所以蛋液有可能会多也有可能会少，以面糊能呈现倒三角为准，然后适当加或减少蛋液。
牛奶一定要煮沸腾后再加入面粉，保证面粉被烫熟，起到糊化作用，否则也会影响泡芙的膨胀。因为烫熟的面粉能吸收更多的水分，同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，因此形成了一个个鼓鼓的泡芙。
我这里挤的泡芙面糊直径约4厘米，烤好后直径在七八厘米，大了很多。想做大做小自己调整哦。
泡芙烤的中途不要开烤箱，以免温度骤降影响泡芙膨胀。
如果出炉后泡芙塌陷，是因为没有烤到位，还需要延长烘烤。
关于菠萝皮泡芙的做法，菠萝皮泡芙的做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。