大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蚌 做法的问题，以及和蚌做法清蒸的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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河蚌的做法王刚
材料：
鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、洗干净和蚌肉，黄豆泡软、枸杞泡好、生姜洗净切丝，香葱洗净切花。
2、锅内放油，油热之后放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、一直煮到汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可食用。
温馨小提示：
1、黄豆泡软需要时间，可以提前用清水泡好。
2、河蚌肉炒的时间不能太长，以免肉质过老会变硬。
河蚌的做法
主料：河蚌肉500g
辅料：生抽10ml，老抽10ml，元贞糖10g，料酒10ml，蒜10g，姜10g，柿子椒5g
做法：
1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
5.加入河蚌翻炒
6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8.加入葱花起锅即可。
我想知道蚌怎么样做才好吃
原料：新鲜河蚌肉、青辣椒、大蒜、姜、韭菜、油、盐、鸡精，胡椒粉、孜然粒。做法：
1、将取出的蚌肉剪开肚子洗净，用盐抓洗干净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2、放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3、韭菜洗净，切成长段；蒜捣碎成茸；姜去皮，洗净，切末；青辣椒切片；
4、锅里放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆香，下入青辣椒片和韭菜煸炒至半熟；
5、再放蚌肉片炒至河蚌肉至肉稍卷，下少许鲜汤、盐、糖，适量胡椒粉和孜然粒调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入鸡精拌匀，即可出锅。
顺德河蚌的做法
以下是一般的制作步骤：
1.将新鲜的河蚌浸泡在清水中，去除污垢。
2.将河蚌用水冲洗干净后放入清水锅中，放适量盐焯水。
3.焯煮约3-5分钟，撇去浮沫和灰沙，捞出河蚌备用。
4.热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉等调味料煸炒。
5.将炒好的调料倒入鲍汁中，加入少许盐和生抽，调味并稍微煮沸。
6.将调料汁倒在河蚌上，撒上葱花和香菜等装饰即可。
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