各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享常州大麻糕的做法，以及常州猪油麻糕正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
常州麻糕空气炸锅可以加热吗
空气炸锅不可以加热，空气炸锅不是微波炉，二者的原理和用途不一样，空气炸锅主要是用来煎炸食物，利用的是空气流动原理，和微波炉不同，不可用来加热食物。
麻酥糕的做法
制作方法：
1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。
2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。
3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。产品特点：色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点
常州67岁麻糕师傅店地址
双桂坊的麻糕店因为在南大街双桂坊比较好找。
我按自己喜欢的给你推荐几家。
二院那边有个巷子有小麻糕，蛮好吃的。巷子往里走有黄桥麻糕，你去那里，看哪里在排队就是了。
还有中山门菜市场的“哈皮嘚”（鞋皮头，常州话音译）蛮好吃的。翠竹菜市场的麻糕也好吃的。
毕竟麻糕是平民化的食品，在菜市场之类的麻糕比较具有民风、原味。
常州猪油麻糕正宗做法
步骤1
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先做水皮部分：面粉中开窝，加入糖、盐、油、老面（加入老面，是为了面团更柔软、更香，如没有老面，不加也行，只需将配方中老面的量去掉即可），稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑细腻不粘手的面团（能出膜最好）。把面团放入碗里盖上保鲜膜，饧发30分钟。
步骤2
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接下来做油酥：面粉和油充分混合均匀揉成团即可。这一步如果怕手黏的难受的话，可以用橡皮刮刀来完成。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
步骤3
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各分10个小剂子。按配方上的量，油皮40克/份，油酥16克/份。
步骤4
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将醒发好的油酥包入油皮内。擀成椭圆形，牛舌状卷起，盖上保鲜膜，醒发??分钟。
步骤5
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再次擀开，牛舌状卷起（面皮擀的越长，饼就越酥），盖上保鲜膜，醒发30分钟。
步骤6
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取一个剂子擀开，翻面，开始包馅，收口捏紧朝下，然后用手轻轻按扁，或用工具再次轻轻擀开（烤箱预热200度）。
步骤7
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将所有的都包好了之后，在饼皮表面刷一层蛋液，或者直接在饼皮表面刷了一层蜂蜜水，然后再撒上白芝麻。
步骤8
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送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间请根据自家烤箱脾气相应调节哈）。中途，我又刷了一层蜂蜜水。
步骤9
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出炉！基本上表皮金黄色就是烤好了。那个香、那个酥，掉渣渣
文章分享结束，常州大麻糕的做法和常州猪油麻糕正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！