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河南商丘胡辣汤做法
面粉加水揉硬点儿的面团，软的话继续加面揉硬。放置半小时，面团放小盆里加水洗面筋。没面筋也可以。步骤2
这个表面看着有白白的说明还没有洗好。把面筋捞出来到另一个碗里继续洗，洗出来的水倒入刚才的盆里。面筋洗好后放入酵母，面筋放置约2小时（夏天），冬天放置5小时。发酵到2倍大左右。面筋水留着待用。步骤3
木耳，黄花菜用热水泡发后，洗干净。红薯粉煮好，面筋蒸好切块儿备用。
步骤4
羊肉切碎和粉条一起加入酱油炒2分钟。
步骤5
锅里加入肉汤，煮肉汤时要放多点儿白胡椒和一把花生。煮开后加入木耳，黄花菜，面筋。汤里加入盐，十三香，白胡椒等香料。白胡椒要多放才够味儿。大火煮10分钟左右，保证粉条煮熟。汤里加入刚才的洗面筋水，或者用生粉加水搅匀倒入锅里。稀稠根据自己的喜欢去做，喜欢稀的就少放点儿面筋水。煮开2分钟关火。
河南许昌胡辣汤做法
原料:胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊(牛）肉400克，羊骨高汤3kg，面筋1.5kg，面粉300克，粉条100克，加粉芡
调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成.
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
正宗河南胡辣汤怎么做
食材：西红柿一个、嫩豆腐一块、鸡蛋一个、金针菇适量、木耳六朵、火腿肠一根、胡萝卜一段、黄花菜适量、葱花香菜适量
做法
1.番茄洗净切小块，鸡蛋打散，黄花菜泡发，金针菇去掉根部，木耳、火腿、胡萝卜、嫩豆腐切丝备用
2.起锅少油，放入番茄翻炒变软出汁，倒入一大碗清水，加入金针菇+木耳+豆腐+胡萝卜+火腿煮开
3.加1勺生抽+1勺陈醋+少许老抽+1勺盐+1勺胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾芡，再淋入蛋液，最后撒上葱花和香菜即可
河南胡辣汤怎么做
原料：
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
调料：
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
做法：
1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即可
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