这篇文章给大家聊聊关于鲍鱼捞饭的做法大全，以及鲍鱼捞饭的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
鲍鱼捞饭怎么做
主料：鲍鱼2只，米饭适量
辅料
蚝油10克葱少许姜几片番茄酱少许鸡汤100克淀粉少许火腿1片老抽2滴
步骤1
烧热一些葱姜水，备用
步骤2
鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀
步骤3
鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子
步骤4
将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减
步骤5
煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上
步骤6
调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
鲍鱼饭的做法
做法如下:
①准备食材:鲍鱼，珍珠米合五常米，干香菇，小青菜，生姜，葱头，西蓝花，耗油，海鲜酱油，生抽，红薯淀粉，白糖
②:分别将西蓝花，青菜洗净，鲍鱼切花刀，香菇洗净提前开水泡好(香菇水留着备用)小葱头切丁(葱白部分)生姜二片
③将一勺耗油，二勺海鲜酱油，一勺生抽，少许白糖倒入碗中，加入半碗清水凉拌均匀备用，少许红薯淀粉和适量清水搅拌备用
④锅中加水烧开，加一点点盐放入青菜西蓝花焯水捞出备用，重烧水水开后放香菇和鲍鱼煮五分钟捞出备用
⑤锅热后，加一点点油(油千万不要多一点点就行)油热后倒入葱白和生姜炒香后加入提前焯水好的香菇鲍鱼翻炒，炒香后倒入调好的料汁，加入一点香菇水，捞出生姜片，闷煮五分钟以上，最后加入淀粉收汁即可(料汁多少根据食材的量酌量增减，淀粉不要多，汤汁有点粘稠即可)
⑥蒸好的米饭放入小碗压紧倒扣盘中，放一点芝麻在米饭上点缀，将所有蔬菜香菇鲍鱼根据自己喜好摆盘好，淋入鲍鱼汁即可。
鲍翅捞饭的做法
1/22
50克鲍鱼加上5克食用盐，用刷子把肉刷白。
2/22
用勺子挖出鲍鱼肉。
3/22
清洗干净。
4/22
去掉鲍鱼嘴。
5/22
在鲍鱼表面均匀划刀。
6/22
30克香菇切片。
7/22
20克火腿肠切粒。
8/22
10克生姜、10克小葱切小段。
9/22
砂锅中加入20克猪油融化。
10/22
加入葱姜翻炒。
11/22
加入火腿肠炒香。
12/22
加入鲍鱼。
13/22
加入10克生抽、10克蚝油、5克白砂糖。
14/22
加入150克清水，加入香菇。
15/22
加入10克老抽调色。
16/22
盖盖子煮10分钟。
17/22
10克淀粉调成淀粉水。
18/22
加入锅中，搅拌浓稠关火。
19/22
把煮好的鲍鱼浇在100克米饭上。
20/22
加入煎好的鸡蛋。
21/22
撒上葱花即可。
22/22
这样一道美味的鲍鱼捞饭就做好了。
如何做鲍鱼捞饭
主料：鲍鱼2只、米饭1碗
辅料：西兰花适量、胡萝卜适量
配料：料酒适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、鸡精适量、高汤适量
鲍鱼捞饭的做法步骤：
1、新鲜鲍鱼2只。
2、将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。
3、将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜
4、准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。
5、另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。
6、绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。
7、这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。
8、将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。
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