本篇文章给大家谈谈炒什么菜肉和菜要分开炒，以及炒什么菜肉和菜要分开炒呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
- 你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗
- 炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
- 做菜有肉类的时候，什么情况下肉类需要焯水？什么情况下不需要？
- 切肉的时候，生肉和蔬菜的菜板你会分开吗？
你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗
煮熟炒是回锅肉，一般肉丝都是腌制好了直接放油炒，比较嫩，煮熟了炒肉丝就不是很嫩也不入味方法/步骤11拿到一块肉要先怎么处理呢？首先我们要把肉清洗干净，可以用热水洗完再用冷水冲洗，然后肥肉和瘦肉分开，把肥肉先切成小片。
步骤阅读2我们一般要先处理肥肉，肥肉要先切好放到锅里干炒一下，把里面的油放出来，现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了。瘦肉可以一边切，切成小条状比较好，个人喜欢吃小一点的。步骤阅读3切好了瘦肉以后，把肉放进碗里，加入适量的盐，腌制一小会，可以更加入味，这是锅里的肥肉已经差不多了，注意不要煎太久哟，那样会太干。步骤阅读方法/步骤21放入姜和蒜，翻炒一会儿，再倒入刚刚腌制好了的瘦肉，下锅开大火翻炒，再放入青椒，把香味炒出来，肉需要多炒一会儿，不然还没有熟，最好是可以加入一点酱油和豆瓣酱，这样看起来更有食欲。步骤阅读2把作料都放得差不多的时候，尝尝味道，盐味是否合适，肉有没有炒熟，如果差不多了就可以起锅啦。步骤阅读3好了，香喷喷的青椒炒肉就做好了，感觉尝尝吧，是不是很有成就感呢。没事在家里的时候就可以多做做菜，练练手艺吧。步骤阅读炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。
想要肉片炒的好吃，这四步要注意：
第一步是选材是关键，要用里脊肉。
第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。
第三步要进行腌制。
第四步是炒菜的配料和火候的掌控。
关于肉片的选材炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。
为什么里脊肉切片要顶刀切里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。
肉片的腌制肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。
1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。）
2捞出肉片，捏干肉片的水分。把肉片放入小盆中，加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌，是肉片和水充分结合。（水要分3次加入，这样会保证水打入肉片中，是肉更嫩，不会脱水。）
3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌，然后在放入淀粉接着搅拌，最后放清油沿一个方向搅拌即可。
配料的选择喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒，炒出的菜鲜、辣、嫩很是好吃。
不喜欢吃辣的可以加洋葱、木耳、蒜台、豆角等食材来炒。
辣椒炒肉片的做法1葱切葱花、姜切片、辣椒切片。
2锅中放油，低温放入腌制好的肉片，滑之肉片熟，捞出控油。
3锅中留少许油，用葱、姜炝锅。再放入切好的辣椒片、豆瓣酱翻炒。然后放入肉片，加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，加适量的水大火翻炒均匀即可。
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做菜有肉类的时候，什么情况下肉类需要焯水？什么情况下不需要？
朋友你好，我是抡大勺。肉类菜烹制过程中什么情况需要焯水，什么情况不需要焯水？这个要分开说，一是什么肉类，二是烹制什么菜，具体可以从以下几点找到正确的方法。先说肉类，又分新鲜肉类和冰冻肉类，那么一说冰冻肉类大家就要说了，这个都是必须要焯水的，其实也不全是，比如很多鸡类制品是不能焯水的，还有些进口牛肉也是同样不能焯水的。如果冰冻的鸡类经过解冻之后再焯水之后烹制，是会损坏鸡肉纤维的，口感就会比较木。当然大部分冰冻的肉类都是需要焯水的，比如牛肉，羊肉，鸭，猪排骨等。这是因为这些肉类有的含血水杂质比较多，有些是本身有比较大的腥膻味，这些本身新鲜的就需要焯水之后再加工。如果是新鲜的猪廋肉和嫩牛肉是不需要焯水的！
再来说说烹制什么菜是要焯水的，第一种是各种汤类，烹制汤类不管肉类有多新鲜，是必须焯水的，原理是去掉血水和杂质，这样后期烹制的汤类口感才纯，无异味。二是做红烧肉类的菜品，比如红烧肉和红烧排骨，这是因为五花肉和排骨不仅要去掉血水和杂质，还要让这类菜品在烹制之前就充分吸足水分和养足底味，不然烹制时比较干涩，不利于菜品的制作。
总结就是做肉类菜品时，需要烹制出来的菜比较嫩时，是不能焯水的，比如炒肉丝肉片，牛肉丝牛肉片之类的，还有各类涮火锅的牛肉羊肉等。反之就需要焯水，比如各类红烧，火锅，煲汤之类的。
我是抡大勺，从事餐饮行业二十多年。希望我的答案能帮到你！
切肉的时候，生肉和蔬菜的菜板你会分开吗？
分两种情况，如果蔬菜和生肉都要加热烹饪，可以不分开。如果蔬菜做沙拉/凉拌，或者生肉（像三文鱼）类只蘸芥末和酱油，建议分开。总原则就是取决于烹饪方法和食用状态。
炒什么菜肉和菜要分开炒和炒什么菜肉和菜要分开炒呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！