大家好，如果您还对凯里白酸汤的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凯里白酸汤的做法的知识，包括凯里白酸汤的做法视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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贵州凯里酸汤的做法
1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切成碎块。
2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点：汁浓味鲜，肉质细嫩，有独特风味。
凯里酸汤的做法和配方
(1)原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
(2)准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
(3)做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
贵州凯里白酸汤菜的做法
用料
水，半盆豆芽，小南瓜，鱼腥草几根，青椒，腌制的西红柿汁2锅勺盐、味精适量
步骤1
将半盆水放在炉子上
步骤2
倒入西红柿汁，大火煮沸
步骤3
放入豆芽，大火继续煮沸
步骤4
倒进南瓜条，继续煮沸
步骤5
手撕青椒段，撒上鱼腥草，大火继续煮至瓜黄，关火
凯里红酸汤做法
1、材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。
2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。
3、起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。
4、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水。
5、倒入适量的泡椒水。
6、再倒入白醋，加入少许盐煮开。
7、煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可。
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